Prijava

Makaroni s paradižnikovo omako s smetano in pestom

Odlična topla predjed, v kateri združimo testenine, paradižnikovo omako s smetano in pesto
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. april 2009 št. ogledov: 4535
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g makaronov
  • 300 g paradižnika
  • 2 dl smetane za kuhanje
  • 40 g parmezana
  • 2 žlici pesta
  • sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Paradižnik očistimo in tanko narežemo.
■ V kozici pristavimo smetano in narezan paradižnik. Zavremo in počasi kuhamo 10 minut.
■ Krop posolimo, nato pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Kozico s paradižnikom odstavimo, vsebini pa primešamo pesto; gl. tudi opombe.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo nazaj v lonec. Posodo odstavimo, testenine prelijemo z omako, na vse skupaj pa drobno naribamo parmezan.

Serviranje

Makaroni s paradižnikom, smetano in pestom ali testenine s paradižnikovo omako s smetano in pestom so bogata topla predjed.

Nadomestek

■ Svež paradižnik izven sezone nadomestimo z odcejenim in sesekljanim paradižnikom iz pločevinke.
■ Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
■ Večino testenin lahko izboljšamo z dodatkom pečenega paradižnika.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ gl. triki

Nasveti

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Za pripravo paradižnikove omake je najprimernejši zrel, jajčast paradižnik, ki lepo prenaša tudi dolgotrajnejše kuhanje. Zaradi barve, sočnosti in arome ga pogosto kombiniramo z zrelim okroglim paradižnikom.
■ Kakovost pesta je odvisna le od kakovosti bazilike in olivnega olja. Zaradi tega pesto - še posebej za ozimnico -, pripravljamo sredi poletja, ko je zdrave, dišeče bazilike največ.

Triki

Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali / in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.

Pojasnila

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem.

Različice

Testenine, paradižnik in pesto se srečajo tudi pri naslednjih jedeh: gratinirani ravioli s paradižnikom in pestom; peresniki z orehovim pestom; rezanci s češnjevci, črnimi olivami in pestom; rezanci s pestom iz posušenega paradižnika; široki rezanci z rukolinim pestom; špageti s paradižnikovim pestom; špageti s pečenim paradižnikom in špinačnim pestom; špageti s peteršiljevim pestom; testenine, jurčki in mocarela v solati s pestom ipd.

Ideje

■ gl. makaroni (številne različice)
Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.

Opombe

■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih pokusimo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca.
■ Če pesto pripravimo na hitro, ostane svetel. Če ga tremo dlje časa, postaja temnejši.

Opozorila

Katerokoli različico paradižnikove omake pripravljamo, bodimo pozorni predvsem na eno: prevladuje naj okus zrelega paradižnika. Tudi vsi ostali dodatki so v zmernih količinah namenjeni prav temu cilju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik, pinjole in večino zelišč (pesto) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Makaroni so bili nekoč splošen izraz za vse vrste testenin.

Viri

številni različni viri
” Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca. “
” Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. “

Sorodni recepti

Gratinirani makaroni s porom
preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Makaronovo meso
Stara, priljubljena, preprosta in nasitna jed po preverjenem receptu iz stare kuharice gostinskih šol. Makaronovo ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki