Prijava

Makaroni s krompirjem

Neapeljska specialiteta z dodatkom češnjevcev, sira in bazilike
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2012 št. ogledov: 2794
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g drobnih makaronov
  • 3 srednje veliki krompirji
  • 8 češnjevcev
  • 60 g scamorze
  • olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 5 – 6 bazilikinih lističev

Priprava

■ Krompir olupimo, narežemo na kocke in dobro posušimo.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ V velik lonec nalijemo malo olja.
■ Česen olupimo in na hitro prepražimo na segretem olju.
■ Na olje stresemo narezan krompir. Med nenehnim mešanjem ga pečemo 5 minut.
■ Česen odstranimo, krompirju pa primešamo razpolovljene češnjevce.
■ Vse skupaj na hitro prepražimo, potem pa prilijemo toliko vode, da prekrije vse sestavine. Zavremo in kuhljamo še nekaj minut, da se krompir še nekoliko zmehča.
■ Krompirju primešamo testenine. Po potrebi prilijemo še vodo, vse skupaj pa med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se testenine zmehčajo.
■ Sir drobno narežemo.
■ Bazilikine lističe drobno narežemo.
■ V lonec stresemo narezana sir in baziliko. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter kuhljamo le še toliko, da se sir stopi.

Serviranje

Makaroni s krompirjem so preprosta jed, ki jo razdelimo na krožnike in obilno potresemo s sveže mletim poprom.

Nadomestek

Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.

Pojasnila

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (fr.) ter drugi.

Ideje

gl. testenine (različice)

Opombe

Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, češnjevce in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).
■ Na začetku 19. stoletja so postali makaroni splošno priljubljeno živilo na jugu Italije. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oziroma makaronožercev (it. mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.

Viri

■ dopolnjen recept makaroni s krompirjem
■ številni različni viri 

” Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “

Sorodni recepti

Zapečeni makaroni z gavdo in pikantno smetanovo omako
Preproste, zelo nevsakdanje testenine. Zmešane z naribanim sirom in s smetanovo omako. Vanjo zgostimo zmiksano in ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoči makaroni s pelati, suhimi paradižniki in vodko
Izdatno začinjena pašta z vodko sodi med najboljše jedi s testeninami. Kdo bi si mislil, da lahko s pelati, smetano, ...
(5.00; 2 oceni)
Makaroni s piščančjim filejem, bučkami in smetano
Zelo preprosta in okusna samostojna jed, pri kateri pazimo, da testenine in bučke skuhamo na zob. Makaroni s ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine z bučkami, orehi in zelišči
Pašta s sočno zelenjavo, s hrustljavimi orehi in z dišečima peteršiljem in baziliko. Pa še veliko parmezana, ...
(5.00; 4 ocene)
Makaroni s kajmakom in kislo smetano
Najbolj preproste testenine presenetijo z globokim okusom. Tako tudi tokrat, ko združimo samo tri sestavine, če so le ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.995 receptov
Moja kuharica