Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makaroni s hruškami in gorgonzolo

Okusna, prefinjena in zelo preprosta jed s testeninami, oplemenitena z orehi
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. november 2013 št. ogledov: 2279
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g makaronov
  • 120 g gorgonzole dolce
  • 30 g masla
  • 1 velika hruška
  • 40 g orehov
  • sol

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Hruško olupimo in narežemo na kockice.
■ Manjši del gorgonzole prihranimo, preostalo pa narežemo na kockice.
■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
■ V ponvi razpustimo maslo. Takoj, ko je se blago rjavkasto obarva, dodamo nakockane hruške. Pokrijemo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zlato obarvajo.
■ Orehe grobo sesekljamo; del jih prihranimo, preostale pa stresemo k hruškam. Premešamo in odstavimo.
■ Testenine odcedimo, skodelico vode od kuhanja prihranimo.
■ Nakockano gorgonzolo pristavimo v loncu, v katerem smo skuhali testenine. Dodamo nekaj žlic vode od kuhanja testenin in med mešanjem sir počasi stopimo.
■ Primešamo odcejene makarone; po potrebi dodamo še nekaj žlic vode od kuhanja testenin.
■ Dodamo hruške z orehi iz ponve. Premešamo.

Serviranje

Jed nemudoma razdelimo na segreta krožnika. Potresemo jo s prihranjenimi orehi, po vrhu pa nadrobimo prihranjen sir. Makaroni s hruškami in gorgonzolo so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed. nadomestek
■ Gorgonzolo lahko nadomestimo s siri danablue, stilton ali z rokfor.
■ Vodo od kuhanja testenin lahko (ob zaključku priprave jedi) nadomestimo s smetano za kuhanje. Tako pripravimo še bolj kremasto jed. 

Izboljšanje

Jed potresemo z naribanim parmezanom.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se (zaradi izločanja škroba) sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.

Pojasnila

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine.
■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. makaroni in gorgonzola v solati; makaroni, radič, rukola in gorgonzola v solati; makaroni z gorgonzolino omako ipd.

Ideje

■ Orehe lahko v suhi ponvi blago opečemo.
■ gl. makaroni (številne različice); testenine s sirom (številne različice)

Opombe

■ Slovenci in drugi narodi pri delitvi testenin nismo tako natančni kot Italijani, makaroni so povečini kratke testenine z luknjo, špageti pa so dolge testenine.
■ Gorgonzolo delimo na blažjo in bolj kremasto dolce ter na piccante. V kuhinji najpogosteje uporabljamo prvo, drugo pa jedem dodajamo v manjših količinah.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da imamo ljudje raje malo mehkejšo strukturo testenin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).

Vraže

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept makaroni s hruškami in gorgonzolo z bloga Na tanjiru
■ številni različni viri

Spletne povezave

blog Na tanjiru (srb.) 

” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode. “
” Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. “
” Gorgonzolo delimo na dolce in piccante. V kuhinji najpogosteje uporabljamo prvo, pri drugi pa smo s količino zelo previdni. “

Sorodni recepti

Makaroni s pestom iz suhih paradižnikov, kaper in tunine
Pikantne, okusne, preproste in hitro pripravljene testenine. Posušene paradižnike skuhamo, kuhane pa zmiksamo z orehi ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirani makaroni s porom
preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki