Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makaroni s črno redkvijo

Presenetljiva jed s testeninami, prepraženo črno redkvijo, naribanim sirom in narezanim drobnjakom
4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 27. februar 2005 št. ogledov: 7276
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g makaronov
  • 700 g črne redkve
  • 60 g masla
  • 60 g pekorina
  • 1 žlica olja
  • 1 šopek drobnjaka
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■  V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■  Črno redkev olupimo in naribamo na tanke rezance.
■  V ponvi segrejemo olje, potem pa dodamo še maslo. Ko se stopi, dodamo naribano črno redkev. Med občasnim mešanjem jo pražimo približno 10 minut, da postane bela in hrustljava.
■  Medtem vrelo vodo posolimo. V krop vržemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
■  Drobnjak drobno narežemo. Pekorino drobno naribamo.
■  Kuhane makarone odcedimo in primešamo k prepraženi redkvi. Med mešanjem vse skupaj kuhamo dobro minuto. Odstavimo, vmešamo nariban sir, narezan drobnjak in sveže mlet črni poper, premešamo in postrežemo.

Serviranje

Makaroni s črno redkvijo se lepo ujamejo s sezonsko solato in kozarcem belega vina.

Nadomestek

Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom ali zbrincem.

Izboljšanje

Naribano črno redkev stresemo v cedilo in blago posolimo. Nato jo pustimo stati, da izloči sok, ki vsebuje večino pekočih sestavin.

Nasveti

Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

Pojasnila

Pekorino (it. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca).

Ideje

Znanih je na stotine receptov za testenine z zelenjavo, bodisi s posameznimi sortami ali z mešano zelenjavo. Gl. testenine z zelenjavo (številne različice).

Opombe

Pri nas uživamo pretežno znane sire iz kravjega mleka. Gurmani že leta segamo tudi po ovčjih in kozjih sirih, medtem ko sire po svetu proizvajajo tudi iz mleka kamel, kobil, oslic, bivolic, košut severnega jelena, samic jaka in podobno.

Opozorila

Črna redkev je zelo težko prebavljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Drobnjak uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  gl. opozorila 

Zanimivosti

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (it.; kratki rezanci), pasta lunga (it.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (it.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

Viri

■  dopolnjen recept makaroni s črno redkvijo ali testenine s črnimi redkvicami iz revije Elle
■  številni različni

Spletne povezave

revija Elle Bistro 

” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov špagetov, ki običajno zadostujejo za 6 porcij, pristavimo 6-7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se nam sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.  “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki