Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Makaroni, radič, rukola in gorgonzola v solati

    Hladna, sočna in pikantna solata za toplejše dni
    št. oseb: 4 čas priprave: 15 do 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 19. september 2011 št. ogledov: 3647
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g makaronov
    • 150 g radiča
    • 100 g rukole
    • 3 mlade čebule
    • 50 g posušenega paradižnika iz olja
    • 3 žlice limoninega soka
    • 100 g gorgonzole
    • 1,2 dl kisle smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Radič očistimo, operemo, temeljito odcedimo in narežemo.
    ■ Rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
    ■ Paradižnike iz olja odcedimo in grobo narežemo.
    ■ Krop posolimo in van stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Gorgonzolo pretlačimo skozi gosto cedilo in gladko zmešamo s kislo smetano in limoninim sokom.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem narežemo na kolesca.
    ■ V skledi zmešamo odcejene testenine, radič in rukolo ter narezana čebulo in paradižnik. Prelijemo s sirovo mešanico ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dobro premešamo; gl. nasveti.

    Serviranje

    Makaroni, radič, rukola in gorgonzola v solati so lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    ■ Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom.
    ■ Jed bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Poleti solato pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine v solati (različice)

    Ideje

    gl. makaroni (številne različice); testenine s sirom (številne različice); testenine z gorgonzolo (številne različice)

    Opombe

    Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Mlado) čebulo (gl. opozorila) in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).
    ■ Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    ■ dopolnjen recept makaroni, radič, rukola in gorgonzola v solati
    ■ številni različni viri 

    ” Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.). “
    ” Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom. “

    Sorodni recepti

    Gratinirani makaroni s porom
    preprosto jed izboljšamo tudi z mladim belim sirom, smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri