Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makaroni, pečene paprike in mocarela v solati

Kalorična in osvežujoča poletna solata, izboljšana z mandlji in limono
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2011 št. ogledov: 2880
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g makaronov
  • 1 rdeča paprika
  • 1 rumena paprika
  • 1 limona
  • 40 g mandljevih jedrc
  • 200 g drobnih kroglic mocarele
  • 0,8 dl ekstra deviškega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 6 strokov česna
  • šopek bazilike

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Papriki podolžno razpolovimo in očistimo.
■ Mandljeva jedrca v suhi ponvi svetlo prepražimo.
■ V pečico položimo kos alu folije, nanjo pa s prerezano stranjo navzdol papriki in neolupljene stroke česna. Pečemo jih približno 10 minut.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ Prepražene mandlje ohladimo in grobo sesekljamo.
■ Pečene paprike pokrijemo s kuhinjsko krpo in ohladimo.
■ Kuhane testenine odcedimo in ohladimo.
■ Lupino pol limone drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
■ Baziliko osmukamo in narežemo na rezance.
■ Ohlajene paprike olupimo in narežemo na tanke rezance.
■ Pečen česen izluščimo iz lupine. Na kuhinjski deski ga stremo z malo grobe soli. Mešanico stresemo v solatno skledo. Prilijemo olje in limonin sok, dodamo žličko soli, sveže mlet poper in narezano baziliko. Premešamo, da se sol stopi.
■ V skledo stresemo ohlajene testenine, narezane pečene paprike, mocarelo in sesekljane mandlje. Dobro premešamo, skledo pa pokrijemo s prozorno folijo in vsaj za 30 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Makaroni, pečene paprike in mocarela v solati ali solata s testeninami, pečenimi paprikami in sirom so lahko hladna predjed ali kalorična galvna jed.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Baziliko nadomestimo s pestom. V tem primeru lahko opustimo mandlje.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarela bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

gl. testenine v solati (številne različice)

Ideje

gl. testenine s sirom (številne različice); testenine z mocarelo (številne različice)

Opombe

Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Opozorila

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, mandlje, (ekstra deviška) olja, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom (daljša trava). Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare (stiskati, mečkati, sploščiti).

Viri

■ dopolnjen recept makaroni, pečene paprike in mocarela v solati ali solata s testeninami, pečenimi paprikami in sirom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. “

Sorodni recepti

Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 5 ocen)
Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
(5.00; 10 ocen)
Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki