Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni, paradižnik in bazilika v solati

    Preprosta in nasitna hladna glavna jed, odišavljena z opečenim pršutom
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. avgust 2010 št. ogledov: 3202
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g makaronov
    • 4 jajčasti paradižniki
    • 60 g pršuta
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • 1 žlička rjavega sladkorja
    • sol
    • 15 g bazilike
    • 1 – 2 stroka česna

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Paradižnik očistimo in zrežemo na tanjše krhlje.
    ■ Česen olupimo in stremo.
    ■ Testenine stresemo v krop in skuhamo na zob.
    ■ V suhi ponvi hrustljavo opečemo pršut.
    ■ Kuhane testenine odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
    ■ Baziliko osmukamo, lističe pa zrežemo na tanjše rezance.
    ■ V skledi zmešamo odcejene testenine, narezan paradižnik, rjavi sladkor, olje, kis, sol (zmerno zaradi pršuta), sveže mlet poper, narezano baziliko in strt česen.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike, nazadnje pa nanjo nadrobimo opečen pršut. Makaroni, paradižnik in bazilika v solati so hladna glavna jed, za več oseb lahko tudi malica.

    Nadomestek

    Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

    Pojasnila

    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

    Različice

    gl. testenine s paradižnikom (številne različice); testenine v solati (številne različice)

    Ideje

    gl. makaroni (številne različice)

    Opombe

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Podolgovate sorte paradižnika razpolavljamo po dolžini, okrogle pa po širini.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.

    Opozorila

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Testenine od 17. stoletja proizvajajo tovarniško.
    ■ Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, testenine, malica, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin pristavimo 6 do 7 litrov vode.  “
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

    Sorodni recepti

    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov