Makaroni in tunina v solati

Priprava

■ V loncu zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Krop posolimo in vanj stresemo testenine; skuhamo jih na zob.
■ Sir narežemo na drobne kocke; gl. tudi različice.
■ Kuhane makarone odcedimo in nemudoma oprhamo pod tekočo hladno vodo. Še enkrat jih dobro odcedimo.
■ V skledi zmešamo vse sestavine.

Serviranje

Ohlajeni makaroni in tunina v solati so hladna predjed.

Nadomestek

Makarone lahko nadomestimo z drugimi testeninami.

Izboljšanje

Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

Pojasnila

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

Različice

■ Solati dodamo na kockice narezano pariško salamo ali / in enako narezano papriko.
■ gl. testenine s tunino (številne različice); testenine v solati (številne različice)

Ideje

gl. makaroni (številne različice)

Opombe

■ Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (ital.; kratki rezanci), pasta lunga (ital.; tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (ital.; nadevane testenine, na primer ravioli in tortelini).
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zanimivosti

■ Iz 100 litrov kravjega mleka pridobijo 10 do 11 kg edamca. Sir vsebuje najmanj 40% maščobe v suhi snovi.
■ Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

Viri

■ dopolnjen recept makaroni in tunina v solati
■ številni različni viri