Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni, češnjevci in parmezan v solati

    Odlična testeninska solata z dodatkom slanine, rukole, česna, gorčice in zelenega popra
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2009 št. ogledov: 3803
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g makaronov, penne rigate
    • 250 g češnjevcev
    • 50 g rukole
    • 50 g mesnate slanine
    • 8 žlic olivnega olja
    • 80 g parmezana
    • 5 žlic belega vinskega kisa
    • 1 žlička medu
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica zelenega popra iz slanice
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje paradižnika:
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Zeleni poper odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ V skodelici zmešamo olje, kis, gorčico, med, sol, sveže mlet črni poper, zeleni poper in strt česen. Omako prelijemo v solatno skledo.
    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo na omako v skledi, dobro premešamo in ohladimo.
    ■ Rukolo očistimo in temeljito odcedimo.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Slanino zrežemo na tanke rezance.
    ■ Parmezan nastrgamo na lističe.
    ■ Rukolo, češnjevce in slanino stresemo na ohlajeno solato in dobro premešamo. Po okusu dodatno začinimo s soljo in / ali sveže mletim črnim poprom.

    Serviranje

    Makaroni, češnjevci in parmezan v solati ali solata s testeninami, češnjevimi paradižniki in sirom je odlična hladna (pred)jed, ki jo tik pred serviranjem potresemo z nastrganim parmezanom.

    Nadomestek

    ■ Češnjevce lahko v sezoni nadomestimo s paradižniki, ki jih zrežemo na kocke.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    gl. opombe

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Zeleni poper je plod poprovca, enako kot beli in črni poper.

    Različice

    gl. testenine s češnjevci (številne različice); testenine v solati (številne različice

    Ideje

    gl. testenine s paradižnikom (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri nas so od pomladi do jeseni naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
    ■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, češnjevce, med in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ Porcija jedi vsebuje približno 519 kalorij.

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    ekstra deviško olivno olje
    Zeleni hit

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    marinirano, presno

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, testenine, za 2–3 osebe, hladne jedi, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Porcija jedi vsebuje približno 519 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Ruska solata
    Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov