Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni, beluši in tunina v solati

    Preprosta, ekspresno pripravljena mlačna ali hladna (pred)jed
    3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. (3.00; 1 ocena) 28. maj 2010 št. ogledov: 3806
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g makaronov
    • 500 g zelenih belušev
    • 8 izkoiščičenih črnih oliv
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 pločevinka tunine v koščkih
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ V ozkem loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Beluše položimo v krop in kuhamo približno 10 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
    ■ Kuhane beluše odcedimo in zrežemo na 2 do 3 centimetre velike koščke.
    ■ V ponvici segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen.
    ■ Kuhane makarone odcedimo in stresemo v skledo. Prilijemo česnovo olje ter dodamo vse ostale sestavine in premešamo.

    Serviranje

    Makaroni, beluši in tunina v solati so lahko mlačna ali hladna (pred)jed.

    Izboljšanje

    ■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno.

    Triki

    Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. ■ Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

    Različice

    gl. testenine z beluši (številne različice); testenine s stunino (številne različice)

    Ideje

    gl. makaroni (številne različice)

    Opombe

    Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine.

    Opozorila

    ■ Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Beluše, česen, limone in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, testenine, karamelizirano, hladne jedi

    Priložnost
    piknik, pomlad, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine. “
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. “
    ” Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin. “

    Sorodni recepti

    Regrat s slanino
    Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pikanten regrat s krompirjem
    različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov