Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Makaroni, beluši in tunina v solati

Preprosta, ekspresno pripravljena mlačna ali hladna (pred)jed
3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 28. maj 2010 št. ogledov: 3833
Avtor: Urednik
Receptov: 13251
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g makaronov
  • 500 g zelenih belušev
  • 8 izkoiščičenih črnih oliv
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 pločevinka tunine v koščkih
  • 4 žlice olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna

Priprava

■ V ozkem loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Beluše položimo v krop in kuhamo približno 10 minut.
■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
■ Kuhane beluše odcedimo in zrežemo na 2 do 3 centimetre velike koščke.
■ V ponvici segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen.
■ Kuhane makarone odcedimo in stresemo v skledo. Prilijemo česnovo olje ter dodamo vse ostale sestavine in premešamo.

Serviranje

Makaroni, beluši in tunina v solati so lahko mlačna ali hladna (pred)jed.

Izboljšanje

■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno.

Triki

Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.

Pojasnila

■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. ■ Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

Različice

gl. testenine z beluši (številne različice); testenine s stunino (številne različice)

Ideje

gl. makaroni (številne različice)

Opombe

Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine.

Opozorila

■ Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Beluše, česen, limone in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

Viri

številni različni viri 

” Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine. “
” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. “
” Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin. “

Sorodni recepti

Pikanten regrat s krompirjem
različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
(5.00; 3 ocene)
Regrat s slanino
Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki