Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Makaroni, beluši in tunina v solati

    Preprosta, ekspresno pripravljena mlačna ali hladna (pred)jed
    3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 28. maj 2010 št. ogledov: 3809
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g makaronov
    • 500 g zelenih belušev
    • 8 izkoiščičenih črnih oliv
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 pločevinka tunine v koščkih
    • 4 žlice olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ V ozkem loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Beluše položimo v krop in kuhamo približno 10 minut.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone; skuhamo jih na zob.
    ■ Kuhane beluše odcedimo in zrežemo na 2 do 3 centimetre velike koščke.
    ■ V ponvici segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen.
    ■ Kuhane makarone odcedimo in stresemo v skledo. Prilijemo česnovo olje ter dodamo vse ostale sestavine in premešamo.

    Serviranje

    Makaroni, beluši in tunina v solati so lahko mlačna ali hladna (pred)jed.

    Izboljšanje

    ■ Najkakovostnejše italijanske testenine prihajajo iz Sicilije, Apulije in Kalabrije, treh pokrajin z veliko sonca.
    ■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše. Gl. tudi nasveti.

    Nasveti

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo.
    ■ Vode, v kateri smo skuhali beluše, nikakor ne zavržemo. Z njo lahko zalivamo (zelenjavne) rižote, uporabimo jo kot (zelenjavno) osnovo ali dodatek zelenjavni juhi in podobno.

    Triki

    Kadar testenine s kleščami za testenine na omako predenemo neposredno iz kropa, jedi dodamo malo škrobnate vode, ki ji prinese nekaj dobrodošle sočnosti.

    Pojasnila

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. ■ Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.

    Različice

    gl. testenine z beluši (številne različice); testenine s stunino (številne različice)

    Ideje

    gl. makaroni (številne različice)

    Opombe

    Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine.

    Opozorila

    ■ Star španski pregovor pravi takole: "Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla." Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Beluše, česen, limone in olive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

    Zanimivosti

    Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine. “
    ” Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. “
    ” Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin. “

    Sorodni recepti

    Regrat s slanino
    Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pikanten regrat s krompirjem
    različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov