Prijava

Majoneza v minuti

Samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za pripravo in 30 sekund za miksanje; za najhitreje pripravljeno majonezo, ki je lahko namaz, priloga, sestavina jedi in osnova za številne omake
5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. avgust 2016 št. ogledov: 1430
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 jajce
  • 200 g sončničnega olja
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1/4 žličke soli
  • 1 žlička dijonske gorčice, po okusu

Predpriprava

Olje ohladimo v hladilniku.

Priprava

■ V ozko, visoko mešalno posodo po vrsti nalijemo/stresemo: hladno (!) jajce (pazimo, da ne razlijemo rumenjaka), hladno olje, limonov sok (gl. nadomestek), sol in dijonsko gorčico, če jo uporabimo.
■ Palični mešalnik potisnemo do dna posode. Sestavine miksamo 10 sekund, brez premikanja mešalnika (!). Nato mešalnik lahko premikamo, majoneza pa se zgosti zelo hitro.

Uporaba

Majoneza v minuti je lahko priloga k različnim narezkom, dodajamo jo številnim jedem, na primer znameniti francoski solati obenem pa je osnova za številne majonezne omake.

Shranjevanje

Majonezo lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

Nadomestek

■ Sončnično olje lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem. Pazimo le, da ga ohladimo do te mere, da se ne strdi.
■ Limonov sok lahko nadomestimo s svetlim vinskim kisom.

Izboljšanje

Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

Nasveti

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

Triki

Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

Pojasnila

Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.

Različice

gl. hladne omake (številne različice); majoneza (številne različice); majoneza na hitro; namazi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); sončnično olje (številne ideje

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ dopolnjen recept majoneza v minuti (izvirno: homemade mayonnaise in 30 seconds) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri 

” Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. Brez nepotrebnih aditivov. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Osnovni veganski pesto
odlične različice pesta pripravljamo s klasičnimi sestavinami, manjka pravzaprav samo sir; tudi osnova za številne ...
(5.00; 3 ocene)
Ligurijski pesto z mandlji
preprosta variacija na klasično hladno bazilikino omako, ki ji dodamo zmiksane mandlje; pesto obdrži privlačno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica