Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Majoneza v minuti

    Samo hladno jajce in hladno sončnično olje, limonov sok ali svetli kis in malo soli, pa le trideset sekund za pripravo in 30 sekund za miksanje; za najhitreje pripravljeno majonezo, ki je lahko namaz, priloga, sestavina jedi in osnova za številne omake
    5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. (5.00; 1 ocena) 19. avgust 2016 št. ogledov: 1265
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 jajce
    • 200 g sončničnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1/4 žličke soli
    • 1 žlička dijonske gorčice, po okusu

    Predpriprava

    Olje ohladimo v hladilniku.

    Priprava

    ■ V ozko, visoko mešalno posodo po vrsti nalijemo/stresemo: hladno (!) jajce (pazimo, da ne razlijemo rumenjaka), hladno olje, limonov sok (gl. nadomestek), sol in dijonsko gorčico, če jo uporabimo.
    ■ Palični mešalnik potisnemo do dna posode. Sestavine miksamo 10 sekund, brez premikanja mešalnika (!). Nato mešalnik lahko premikamo, majoneza pa se zgosti zelo hitro.

    Uporaba

    Majoneza v minuti je lahko priloga k različnim narezkom, dodajamo jo številnim jedem, na primer znameniti francoski solati obenem pa je osnova za številne majonezne omake.

    Shranjevanje

    Majonezo lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.

    Nadomestek

    ■ Sončnično olje lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem. Pazimo le, da ga ohladimo do te mere, da se ne strdi.
    ■ Limonov sok lahko nadomestimo s svetlim vinskim kisom.

    Izboljšanje

    Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga.

    Nasveti

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

    Triki

    Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.

    Različice

    gl. hladne omake (številne različice); majoneza (številne različice); majoneza na hitro; namazi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); sončnično olje (številne ideje

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ dopolnjen recept majoneza v minuti (izvirno: homemade mayonnaise in 30 seconds) Elene, z bloga AS EASY AS apple pie
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, do 5 sestavin, namazi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. Brez nepotrebnih aditivov. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Pesto iz črnih oliv, kaper in sardelnih filetov
    tale pesto je zelo podoben francoski tapenadi, le da mu dasta šalotka in peteršilj nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majoneza iz avokada
    Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov