Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mafini z lisičkami

Lisičke po vonju nekoliko spominjajo na marelice, zato okus še okrepimo s suhimi marelicami
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2009 št. ogledov: 3577
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 175 g moke
  • 75 g očiščenih lisičk
  • 75 g masla
  • 1,2 dl mleka
  • 1 jajce
  • 25 g pinjol
  • 1 žlica sesekljanih suhih marelic
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke drobne soli
  • 1 žlička osmukanega timijana

Priprava

■ Maslo pristavimo in stopimo. Lisičke drobno sesekljamo. Timijan drobno sesekljamo.
■ Na pekaču za mafine 12 vdolbin namažemo s stopljenim maslom. Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Dodamo sesekljane lisičke in marelice, jajce, 4 žlice stopljenega masla, sol in sesekljan timijan. Prilijemo mleko, potem pa vse skupaj gladko razmešamo v gosto testo.
■ Testo do dveh tretjin nadenemo v pomaslene vdolbine. Potresemo ga s pinjolami, potem pa pekač za 12 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici, da se mafini zlato rumeno zapečejo.

Serviranje

Mafini z lisičkami so odlična topla predjed; gl. izboljšanje.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi.

Izboljšanje

Mafini so še posebej slastni, če pečene razpolovimo in premažemo z maslom.

Nasveti

■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ gl. opozorila

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl. lisička (številne različice)

Opombe

■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
■ gl. nasveti

Zanimivosti

Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Viri

■ številni različni viri
■ dopolnjen recept mafini z lisičkami iz knjige Gobe, vodnik po svetu gob, Jordan, Peter; Wheeler, Steven; Slovenska knjiga, Ljubljana 2000

Spletne povezave

spletni nakup knjige Gobe, Vodnik po svetu gob
” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “
” Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. “

Sorodni recepti

Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Torta z lisičkami in rikoto
sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino
Kot bi pomlad ali poletje padla v krožnik. V smetanov ragu združimo neprekosljivi okus lisičk, za mnoge najboljših ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki