Mafini z jagodičjem

Mešano jagodičevje in testo s kislo smetano in vanilijevim izvlečkom
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. december 2009 št. ogledov: 3011
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 210 g moke
  • 225 g sladkorja v prahu
  • 120 g masla
  • 1,7 dl kisle smetane
  • 150 g očiščenega mešanega jagodičja
  • 2 jajci
  • 1,5 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1,25 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo, da dobimo gladko in penasto maso.
■ Masleni mešanici dodamo jajce, potem pa vse skupaj dobro premešamo; gl. nasveti. Dodamo naslednje jajce in premešamo še enkrat. Nato postopoma vmešamo vanilijev izvleček in kislo smetano.
■ Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo ščepec soli in nežno premešamo, da dobimo gladko testo.
■ Testu primešamo 150 gramov jagodičevja (gl. nasveti), rahlo premešamo in nadenemo 12 papirnatih košaric za mafine. Te za 25 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Mafini z jagodičjem so ena od številnih različic te priljubljene sladice. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Izven sezone sveže jagodičje nadomestimo z zamrznjenim.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. Gl. tudi opozorila.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.
■ Jagodičje testu primešamo nežno, da ne obarvamo testa.

Triki

Jagodičje pred vmešanjem v testo blago pomokamo, da se ne potopi na dno testa.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Med jagodičasto sadje prištevamo brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno.

Različice

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

Ideje

■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ gl. umešano testo (številne različice

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati.
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

Viri

številni različni viri
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo.  “
” Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. “
” Med jagodičasto sadje prištevamo brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice, šipek in podobno. “

Sorodni recepti

Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničevi mafini s pomarančami
ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki