Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mafini s suhimi marelicami

Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa in suhega sadja
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 06. september 2010 št. ogledov: 3400
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g moke
  • 100 g koruznih kosmičev
  • 100 g suhih marelic
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 0,8 dl olja
  • 2,5 dl pinjenca
  • 1 jajce
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke cimeta

Priprava

■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Vdolbine pekača namažemo z maslom.
■ Suho sadje narežemo na kockice, ki jih z žlico moke zmeljemo v električnem mešalniku.
■ Kosmiče nekoliko zdrobimo, zdrobljenim pa primešamo presejano moko s pecilnim praškom in cimet.
■ Jajce, sladkor, olje in pinjenec zmešamo v gladko zmes. Primešamo ji zmes s kosmiči in drugo s suhim sadjem. S testom nadenemo vdolbine pekača, ki ga za 20 do 25 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice. Nekoliko ohlajene zvrnemo iz pekača.

Serviranje

Mafini s suhimi marelicami so drobno pecivo za zajtrk, pa tudi za k popoldanskemu čaju ali kavi. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.

Različice

■ Podobno lahko pripravimo mafine tudi z drugim suhim sadjem.
■ gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

Opombe

■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali / in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. Gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Suhe) marelice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.

Viri

■ dopolnjen recept mafini s suhimi marelicami iz knjige Mafini, Schmedes, Christa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup kulinaričnih knjig Mladinske knjige Založbe
” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. “
” Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla. “

Sorodni recepti

Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
(5.00; 14 ocen)
Pica mafini
Idealen prigrizek za otroške rojstne dneve in druge zabave. Okusni prigrizki iz moke, paradižnika iz pločevinke, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki