Priprava
■ Vdolbine v
pekaču za mafine namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ V skledo
presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dobro premešamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca penasto
umešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
■ Prilijemo jogurt in olje, potem pa primešamo še odcejene višnje in čokoladne kapljice (gl.
nadomestek).
■ Tekoče sestavine nalijemo na moko in na hitro premešamo.
■ Testo nadenemo v vdolbinice pekača, a le do dveh tretjin. Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Jogurtovi mafini z višnjami so posladek za vse starosti.
Nadomestek
Čokoladne kapljice lahko nadomestimo s
sesekljano čokolado.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Najboljša med višnjami je sorta
maraska iz Zadra.
Triki
■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s
papirnatimi košaricami. Najprej položimo v eno košarico še eno, v oba pa tretjo. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem
pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.
■ Testo pred pečenjem za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Prehod iz hladnega v toplo pomaga mafinom oblikovati značilno kupolo.
Pojasnila
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z
metlico ali s
kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Različice
gl.
jogurtovi mafini z višnjami;
smetanovi mafini z višnjami
Ideje
■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl.
mafini (številne
različice)
Opombe
Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
Opozorila
Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
■ dopolnjen recept
jogurtovi mafini z višnjami ■ številni različni viri
