Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko

Priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim oljem in z jajcem ter s sesekljano baziliko; spečemo jih v (silikonskem) pekaču za mafine, ponudimo pa s kozarcem ohlajenega jogurta, vina ali piva
5.00 14 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 12. november 2013 št. ogledov: 2840
Avtor: Urednik
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g moke
  • 2 pečeni papriki
  • 100 g fete
  • 2,5 dl jogurta
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 večje jajce
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1/2 žličke soli
  • 1 šopek bazilike

Priprava

■ V vdolbine pekača za mafine položimo papirnate košarice.
■ V skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
■ Pečeni papriki očistimo in narežemo na zelo drobne kockice.
■ Feto nadrobimo.
■ Baziliko osmukamo in narežemo na zelo tanke rezance; potrebujemo jih za 3 žlice.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi gladko zmešamo jogurt, olivno olje in jajce. Zmes nalijemo na moko in gladko razmešamo.
■ Primešamo narezani papriki, zdrobljen sir in narezano baziliko.
■ Maso nadenemo v papirnate košarice do dveh tretjin v višino.
■ Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Mafini s pečeni papriko, feto in baziliko so lahko topla predjed, lažja samostojna jed (z jogurtom ali / in solato) ali prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Nasveti

■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi košaricami. Najprej položimo v eno košarico še eno, v obe pa tretjo. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.
■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

Triki

Testo pred pečenjem za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Prehod iz hladnega v toplo pomaga mafinom oblikovati značilno kupolo.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo.

Različice

gl. mafini (številne sladke in pikantne različice); mafini z bučkami, feto in črnimi olivami; sirovi mafini ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); pečena paprika (številne ideje)

Opombe

■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mafini s pečeni papriko, feto in baziliko z bloga Mimis kingdom (srb.) 
■ številni različni viri 

” »Čas priprave« ne vključuje časa pečenja paprika. “
” Predolgo mešanje testa naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. “
” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “

Sorodni recepti

Limonini mafini z makom
različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Pomarančni mafini
priljubljeno drobno pecivo za otroke in ...
(5.00; 1 ocena)
Mafin krofki iz pečice, duffins
Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki