Prijava

Mafini s koščki čokolade

Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa in čokolade
3.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 07. september 2010 št. ogledov: 4014
Avtor: Urednik
Receptov: 13407
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g moke
  • 125 g črne čokolade
  • 50 g koruznih kosmičev
  • 175 g sladkorja
  • 150 g jogurta
  • 1 dl olja
  • 1 jajce
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
glazura
  • 100 g mlečne čokolade
  • 1 žlička olja za glazuro

Priprava

■ Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Vdolbine v pekaču namažemo z maslom.
■ 100 gramov čokolade nalomimo in skupaj s koruznimi kosmiči stresemo v vrečko za zamrzovanje, v kateri jih nekoliko zdrobimo. Zdrobljene v skledi zmešamo s presejano moko s pecilnim praškom.
■ Jajce, sladkor, vanilijev sladkor, olje in jogurt gladko razmešamo. Na hitro primešamo zmes z moko.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ S testom nadenemo vdolbine v pekaču, ki ga za 20 do 25 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Čokolado grobo sesekljamo, v kotličku zmešamo z oljem in stopimo nad vodno kopeljo.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice. Nekoliko ohlajene zvrnemo iz pekača. Premažemo jih z glazuro in okrasimo s preostalimi koščki čokolade.

Serviranje

Mafini s koščki čokolade so drobno pecivo za zajtrk, pa tudi za k popoldanskemu čaju ali kavi. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

Izboljšanje

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

Opombe

■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali / in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. Gl. tudi pojasnila.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ dopolnjen recept mafini s koščki čokolade iz knjige Mafini, Schmedes, Christa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup kulinaričnih knjig Mladinske knjige Založbe
” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. “

Sorodni recepti

Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
(5.00; 4 ocene)
Polnovredni kokosovi mafini z medom
polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica