Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo

    Kombinacija priljubljenih sladic: rjavčkov (brownies) po testu in sočnosti, mafinov pa po obliki. Preprosta mešanica moke, sladkorja, masla, kakava, jajc in vanilje. S kremo iz sladkorja, smetane, kakava in vanilje.
    5.00 8 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 25. januar 2017 št. ogledov: 1632
    Uredil: Urednik
    Izvirno: historias del Ciervo
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    rjavčki
    • 60 g moke, tip 500
    • 200 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 35 g grenkega kakava
    • 2 veliki jajci
    • 1 rumenjak
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    preprosta čokoladna krema
    • 135 g sladkorja v prahu
    • 75 g sladke smetane, 36–40 %
    • 75 g masla
    • 50 g grenkega kakava
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    posip
    • čokolada, 55 %

    Priprava

    Rjavčki. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Pekač za mafine (6) namažemo z maslom in potresemo s kakavom.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Stopljeno maslo odstavimo; primešamo mu sladkor in vanilijev izvleček. Dodamo prvo jajce, nato pa vse skupaj dobro premešamo z žlico. Nato enako vmešamo še drugo jajce in rumenjak.
    ■ Kakav presejemo na mešanico in dobro premešamo, da se zmes enotno obarva.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo na mešanico in dobro premešamo. Da dobimo gladko testo, ki ga nalijemo v vdolbinice pekača za mafine. Testo zgladimo z žličko. Temperaturo v pečici znižamo na 175 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico za 20–23 minut; gl. nasveti.
    Preprosta čokoladna krema. Smetano pristavimo in zavremo.
    ■ Kakav in 60 g sladkorja v prahu presejemo v skledo. Premešamo, da se zmes enotno obarva. Oboje stresemo v odstavljeno vročo smetano, ki ni gladka, zato jo stepamo približno eno minuto. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Pečene mafine rjavčke ohladimo v pekaču.
    ■ Preostali sladkor v prahu presejemo na zmehčano maslo. Stepamo, da dobimo gladko, puhasto zmes. Nazadnje vmešamo vanilijev izvleček. Stepanje nadaljujemo pri najnižji hitrosti. Dodamo za žlico kakavove zmesi in stepamo, da se krema enotno obarva. Nato po žlicah enako vmešamo preostalo kakavovo zmes. Ko je krema enotno obarvana, jo pri srednji hitrosti stepamo še 1 minuto.
    ■ Ohlajene mafine rjavčke iz pekača preložimo na servirni krožnik.
    ■ Čokoladno kremo postrgamo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom. Iz vrečke izitsnemo zrak, nato pa nastavek nastavimo na sredo prvega mafina rjavčka. Kremo stiskamo v spiralo od srede proti robu mafina rjavčka; gl. fotografijo.
    ■ Posip. Čokolado nastrgamo s hrbtno stranjo noža, potem pa jo potresemo po kremi.

    Serviranje

    Mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo so sočna sladica za vse čokoholike in za vse priložnosti.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se kolač med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mafini rjavčki s preprosto čokoladno kremo (izvirno: mini brownies with chocolate frosting) Juliána Ángela, z bloga Historias del Ciervo (angl., špan.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
    kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananini mafini z lešniki in čokolado
    odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mafin krofki iz pečice, duffins
    Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mafini stračatela
    Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa, čokolade in skute. Mafini stračatela, odlično drobno ...
    (5.00; 23 ocen)
    Medeni mafini
    aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani