Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mafin krofki iz pečice, duffins

Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in jajca. Odišavljena z vanilijo. Mafin krofki iz pečice, duffins: za drugačno pustovanje, pa tudi za hladne popoldneve ob skodelici čaja.
5.00 5 št. oseb: 5 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 15. februar 2020 št. ogledov: 223
Avtor: Urednik
Izvirno: shedonist
Receptov: 13165
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 120 g gladke moke
  • 50 g sladkorja
  • 1,1 dl tekočega jogurta
  • 75 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička sode bikarbone
nadev, posip
  • marmelada
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Vdolbinice v pekaču za mini mafine namažemo z maslom. Ali jih obložimo s papirnatimi košaricami. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo do toplega.
■ Jajca in sladkor penasto stepemo. Primešamo jogurt, stopljeno maslo in vanilijev izvleček. Nazadnje dodamo moko in sodo bikarbono in na hitro premešamo. Le toliko, da se sestavine povežejo v gladko testo.
■ Testo nalijemo v vdolbinice/košarice pekača za mafine, pekač pa položimo v ogreto pečico za 20 minut.
■ POSIP. V širši skodelici zmešamo sladkor in cimet. Marmelado nadenemo v dresirno vrečko z zelo ozkim, podolgovatim nastavkom; gl. tudi nasvete.
■ Še vroč mafin krofek nadenemo z marmelado in ga povaljamo po sladkorno cimetovi mešanici. Podobno pripravimo vse mafin krofke.

Serviranje

Mafin krofki iz pečice, duffins so najboljši topli.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Krofke lahko nadevamo tudi s pištolo za kekse z zelo ozkim nastavkom. Na voljo pa je še ena možnost. V vsako vdolbinico/košarico v pekaču nalijemo po 1 žlico testa. Nanj položimo po žličko marmelade, po marmeladi pa po žlico testa.
■ Krofke lažje nadevamo, če marmelado blago segrejemo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo. Soda bikarbona se razgradi pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt), pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

Različice

  • krofi (številne različice)
  • KROFKI (številne različice)
  • MAFINI (številne različice)
  • miške (številne različice)

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov. Kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Na embalaži jogurta pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci le zavajajo kupce. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture, vsebuje mlečne beljakovine ipd.

Zanimivosti

■ Ime duffins je preprosta skovanka iz dougnuts (krofi) in muffins (mafini). V resnici pa je tole nekakšen križanec med miškami in mafini.
■ Mafini (muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mafin krofki iz pečice, duffins (izvirno: duffins- muffin krafnice iz pećnice) Ana Topić, z bloga shedonist (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Ime »duffins« je preprosta skovanka iz »dougnuts« (krofi) in »muffins« (mafini). V resnici pa je tole nekakšen križanec med miškami in mafini.  “
” Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov. Kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans. “
” Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo. “

Sorodni recepti

Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki