Prijava

Mačji jezički

Priljubljeno drobno pecivo, zlepljeno z izbrano lešnikovo kremo in oblito s čokoladno glazuro
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2014 št. ogledov: 1937
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g moke
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 300 g masla
  • 4 beljaki
  • 20 g jedilnega škroba
namaz
  • lešnikova krema
čokoladna glazura
  • 100 g jedilne čokolade
  • 50 g masla

Priprava

■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo, sladkor in beljake penasto stepemo.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Moko in jedilni škrob presejemo na masleno mešanico in nežno premešamo.
■ Testo nadenemo v brizgalno vrečko, s pomočjo katere ga nabrizgamo v obliki kratkih palčk. Med njimi pustimo nekaj prostora, saj se med pečenjem nekoliko razlezejo.
■ Pekač za približno 7 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene piškote ohladimo.
Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledico položimo nad soparo, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo na koščke narezano hladno maslo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem počasi stopimo.
■ Ohlajen piškot namažemo z lešnikovo kremo (gl. ideje), potem pa nanj prilepimo drug piškot. Polovico zlepljenega piškota pomočimo v čokolado, potem pa piškot položimo na mrežico, da se glazura posuši. Enako pripravimo vse mačje jezičke.

Serviranje

Mačji jezički so dišeče drobno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K mačjim jezičkom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave. nakup
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Triki

Če mešalna skleda nima gumijastega dna, pod njo podložimo zloženo vlažno kuhinjsko krpo, da med mešanjem ne drsi.

Pojasnila

■ Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Ideje

■ Lešnikovo kremo izberemo med Nutello , domačo nutello , Viki kremo in podobnimi.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. piškoti in keksi (številne različice

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Pečene piškote iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in minerale (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink).

Viri

■ dopolnjen recept mačji jezički iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri 

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Lešnikovo kremo izberemo med Nutello, domačo nutello, Viki kremo in podobnimi. “
” Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. “

Sorodni recepti

Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
(5.00; 3 ocene)
Krhki trikotniki z lešniki
Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
(5.00; 5 ocen)
Linški keksi
praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
(5.00; 2 oceni)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica