Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mačji jezički

    Priljubljeno drobno pecivo, zlepljeno z izbrano lešnikovo kremo in oblito s čokoladno glazuro
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2014 št. ogledov: 1895
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g moke
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 300 g masla
    • 4 beljaki
    • 20 g jedilnega škroba
    namaz
    • lešnikova krema
    čokoladna glazura
    • 100 g jedilne čokolade
    • 50 g masla

    Priprava

    ■ Klasičen plitev pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in beljake penasto stepemo.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Moko in jedilni škrob presejemo na masleno mešanico in nežno premešamo.
    ■ Testo nadenemo v brizgalno vrečko, s pomočjo katere ga nabrizgamo v obliki kratkih palčk. Med njimi pustimo nekaj prostora, saj se med pečenjem nekoliko razlezejo.
    ■ Pekač za približno 7 minut položimo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečene piškote ohladimo.
    Čokoladna glazura. V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledico položimo nad soparo, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Dodamo na koščke narezano hladno maslo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    ■ Ohlajen piškot namažemo z lešnikovo kremo (gl. ideje), potem pa nanj prilepimo drug piškot. Polovico zlepljenega piškota pomočimo v čokolado, potem pa piškot položimo na mrežico, da se glazura posuši. Enako pripravimo vse mačje jezičke.

    Serviranje

    Mačji jezički so dišeče drobno pecivo, ki jih lahko ponudimo z drugimi domačimi piškoti ali/in keksi. K mačjim jezičkom ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave. nakup
    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

    Triki

    Če mešalna skleda nima gumijastega dna, pod njo podložimo zloženo vlažno kuhinjsko krpo, da med mešanjem ne drsi.

    Pojasnila

    ■ Vsebnosti skupnih mineralnih snovi, ki jih označujemo z izrazom pepel, znaša glede na tip moke: tip 400 - do 0,45 %, tip 500 - 0,46 do 0,55 % (tipa 400 in 500 sta v Italiji označena kot tip 00), tip 850 - 0,80 do 0,90 %, tip 1100 - 1,05 do 1,15 %, tip 1600 - 1,55 do 1,70 %, durum moka in polnozrnata moka - do 2,0 %. Več pepela, kakovostnejša moka.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Ideje

    ■ Lešnikovo kremo izberemo med Nutello , domačo nutello , Viki kremo in podobnimi.
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ gl. piškoti in keksi (številne različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Pečene piškote iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin (mesnih, mlečnih in rastlinskih) in imajo vrednost 100. Beljak med drugim vsebuje naslednje pomembne sestavine: življenjsko pomembne esencialne aminokisline, encime s protimikrobnim delovanjem, v maščobah topne vitamine (A, D, E, skupina B; B12 je potreben za izdelavo genetskega materiala - DNK, RNK) in minerale (fosfor, kalcij, železo, žveplo, jod, selen, cink).

    Viri

    ■ dopolnjen recept mačji jezički iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
    ■ številni različni viri 

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Lešnikovo kremo izberemo med Nutello, domačo nutello, Viki kremo in podobnimi. “
    ” Beljak je odličen vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Jajčne beljakovine uporabljajo celo kot merilo za biološko vrednost drugih beljakovin. “

    Sorodni recepti

    Linški piškoti s sivko
    Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Linški keksi
    praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
    Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade
    krhko testo zamesimo s kakavom, pečene kekse pa premažemo z belo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov