Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati

Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, zelenjavo in sir izdatno začinimo z izbranim olivnim oljem, balzamičnim kisom in z baziliko, varčno pa s soljo, s črnim poprom in z meto.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. september 2016 št. ogledov: 984
Avtor: Urednik
Izvirno: JOY THE BAKER 
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8–10 rezin ohlajene lubenice
  • 12–14 rezin paradižnika
  • 8–10 rezin breskev
  • 8–10 rezin bivolje mocarele
  • ekstra deviško olivno olje
  • balzamični kis
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • bazilika
  • meta

Priprava

■ Sadje in zelenjavo očistimo in narežemo. Mocarelo odcedimo in narežemo. Lubenice, paradižnike, breskve in mocarelo zložimo v plitvo servirno skledo. Kot na fotografiji.
■ Baziliko in meto osmukamo, lističe pa potresemo po sestavinah. Sestavine v skledi izdatno pokapljamo z balzamičnim kisom, potem pa še z olivnim oljem. Nazadnje sestavine varčno potresemo s soljo in s sveže mletim ali strtim poprom.

Serviranje

Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati ponudimo za malico ali kot hladno predjed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Najbolj okusne sorte paradižnika so italijanski San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino.
■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit.

Pojasnila

■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra. Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
■ Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Ta je bolj kremasta, po okusu pa polnejša, preprosto zato, ker bivolje mleko vsebuje v primerjavi s kravjim več maščobe, beljakovin in mineralov. Mocarelo iz bivoljega mleka proizvajajo brez konzervansov in drugih aditivov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

Različice

gl. lubenica v solati (številne različice); paradižnikova solata z breskvami in feto; solata (številne različice) ipd. 

Ideje

gl. breskve (številne ideje); lubenica (številne ideje); mocarela (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

Opozorila

Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

Zanimivosti

Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.

Viri

■ dopolnjen recept lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati (izvirno: watermelon peach caprese salad), Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Joy Wilson  
” Pri nakupu lubenic izbiramo slajše ženske plodove, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice. “
” Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998).  “
” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje “

Sorodni recepti

Pekoča solata z avokadom in mangom
razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
(5.00; 3 ocene)
Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 1 ocena)
Mlada špinača, jagode in feta v solati
osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki