Prijava

Lubenica z mocarelo, baziliko in meto

Za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj minutah
5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. avgust 2015 št. ogledov: 1293
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5–2 kg ohlajene lubenice
  • 125 g mocarele
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 16 bazilikinih lističev
  • 8 metinih lističev

Priprava

■ Servirni krožnik ohladimo v zamrzovalniku.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo na koščke.
■ Lubenico izpeškamo, meso pa ločimo od lupine in narežemo na trikotnike ali kocke.
■ Poper drobno do grobo stremo v terilniku.

Serviranje

Lubenico zložimo na ohlajen servirni krožnik. Obložimo jo z mocarelo, izdatno pokapljamo z dobrim oljem in potresemo s poprom, baziliko in meto. Lubenica z mocarelo, baziliko in meto je lahko hladna predjed, malica ali lahka samostojna jed.

Nakup

■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Sol nadomestimo s solnim cvetom.

Nasveti

V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
■ Meti daje značilen vonj in okus mentol. Najpogosteje uporabljamo poprovo meto (Mentha piperita; gl. nasveti), ki vsebuje velik delež mentola in mentona, ki ju vsebuje tudi japonska meta (Mentha avensis). Klasasta meta (tudi maroška ali spearmint meta; Mentha spicata) vsebuje karvon, mentola pa sploh ne ali pa le v omembe nevredni količini.

Različice

gl. lubenica, feta in črne olive v solati; lubenica, feta in olive v solati; lubenica, feta in pinjole v solati; torta z lubenico in sirčkom; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.

Ideje

gl. lubenica (številne ideje

Opozorila

Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Lubenice, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Lubenice izvirajo iz Afrike, kjer še rastejo kot divja rastlina. V egipčanskih grobovih so našli slike melon in lubenic iz obdobja 4000 let pr.n.š.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lubenica z mocarelo, baziliko in meto (izvirno: watermelon caprese with mozzarella di bufala, basil and mint) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Ti so zrelejši, okusnejši in bolj sladki. “
” Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo. “
” V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte. “

Sorodni recepti

Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeče pomaranče in koromač v solati
Osvežujoča, sočna in hrustljava hladna predjed, priloga (k ribam z žara, k svinjskim kotletom) ali samostojna jed. ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 2 oceni)
Mlada špinača, jagode in feta v solati
osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica