Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto

    Za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj minutah
    5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. avgust 2015 št. ogledov: 1281
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5–2 kg ohlajene lubenice
    • 125 g mocarele
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 16 bazilikinih lističev
    • 8 metinih lističev

    Priprava

    ■ Servirni krožnik ohladimo v zamrzovalniku.
    ■ Mocarelo odcedimo in narežemo na koščke.
    ■ Lubenico izpeškamo, meso pa ločimo od lupine in narežemo na trikotnike ali kocke.
    ■ Poper drobno do grobo stremo v terilniku.

    Serviranje

    Lubenico zložimo na ohlajen servirni krožnik. Obložimo jo z mocarelo, izdatno pokapljamo z dobrim oljem in potresemo s poprom, baziliko in meto. Lubenica z mocarelo, baziliko in meto je lahko hladna predjed, malica ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    ■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Sol nadomestimo s solnim cvetom.

    Nasveti

    V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je gladek mehek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
    ■ Meti daje značilen vonj in okus mentol. Najpogosteje uporabljamo poprovo meto (Mentha piperita; gl. nasveti), ki vsebuje velik delež mentola in mentona, ki ju vsebuje tudi japonska meta (Mentha avensis). Klasasta meta (tudi maroška ali spearmint meta; Mentha spicata) vsebuje karvon, mentola pa sploh ne ali pa le v omembe nevredni količini.

    Različice

    gl. lubenica, feta in črne olive v solati; lubenica, feta in olive v solati; lubenica, feta in pinjole v solati; torta z lubenico in sirčkom; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.

    Ideje

    gl. lubenica (številne ideje

    Opozorila

    Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lubenice, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Lubenice izvirajo iz Afrike, kjer še rastejo kot divja rastlina. V egipčanskih grobovih so našli slike melon in lubenic iz obdobja 4000 let pr.n.š.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lubenica z mocarelo, baziliko in meto (izvirno: watermelon caprese with mozzarella di bufala, basil and mint) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, za 2–3 osebe, brez glutena

    Priložnost
    piknik, poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Ti so zrelejši, okusnejši in bolj sladki. “
    ” Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo. “
    ” V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte. “

    Sorodni recepti

    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tradicionalna grška solata
    Priljubljena poletna jed, ki jo ponudimo za malico, za lahek samostojni obrok ali kot prilogo k mesovju z žara. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov