Predpriprava
Lubenico operemo in po širini razpolovimo. Rob na obeh polovicah zobčasto narežemo, meso pa izdolbemo in izrežemo s posebnim nožkom za kroglice. Lupini ovijemo v
prozorno folijo in potisnemo v hladilnik.
Priprava
■ Breskve razpolovimo, razkoščičimo in narežemo na kocke.
■ Grozdne jagode razpolovimo in razpeškamo.
■ Vse sadje stresemo v skledo.
■ V skodelici zmešamo limonin sok, vino in med, da se med stopi. Z mešanico prelijemo sadje, ki ga nežno premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
Serviranje
Marinirano in ohlajeno sadje razdelimo v ohlajeni polovici lubenice. Potresemo ga z osmukanimi metinimi lističi.
Lubenica s sadnim nadevom je osvežujoča poletna sladica.
Nadomestek
■ Posamezno vrsto
sadja nadomestimo s tistim, ki je na voljo.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z
limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
Izboljšanje
■ Ko pripravljamo sadne solate in kupe, sprostimo svojo domišljijo. Mešajmo hrustljajoče sadje z mehkim ali/in temno s svetlim. Dodajmo začimbe, kakšno (brez)alkoholno pijačo, kekse, sladoled ali/in kakšen presenetljiv dodatek.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in
eteričnih olj.■ Sladico kombiniramo s po kepico izbranega
sladoleda.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred
ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Različice
gl.
lubenica s portom
Ideje
■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.
■ gl. lubenica; sadna kupa
Opombe
■ Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.
■ Grozdje vsebuje 85 %
vode.
Opozorila
■ Pri sadnih solatah in kupah še posebej pazimo na to, da z dodatki ne prekrijemo nežne, naravne arome zrelega sadja.
■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo
prebavo.■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Sveže
jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršil pa menda pomagajo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Grozdje (gl.
opombe), jagode, limone, lubenice (gl.
opombe), maline, med in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Prav maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
■ Lubenice so zelenjava, sorodna
kumaram.■ Lubenica je na Japonskem in Kitajskem priljubljeno darilo ob obisku.
■
Vinska trta je ena najstarejših in najpomembnejših kulturnih rastlin. Gojili so jo že 8.000 do 10.000 let pr.n.št.
Viri
številni različni viri
