Prijava

Lubenica, rukola in pinjole v solati

Presenetljiva, a osvežujoča poletna hladna predjed
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. april 2011 št. ogledov: 2552
Avtor: Urednik
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 skodelice nakockane lubenice
  • 170 g mlade rukole
  • 30 g pinjolinih jedrc
  • 45 g fete
solatni preliv
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlica kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Rukolo operemo in temeljito posušimo.
■ Ohlajeno lubenico v skledo narežemo na kockice, ki jih razpeškamo.
Solatni preliv. V mešalni posodi s paličnim mešalnikom zmešamo limonin sok, kis in sol, da se sol stopi. Teda med mešanjem postopoma prilijemo olje.
■ Lubenici v skledi dodamo rukolo in pinjole. Premešamo s potresanjem sklede. Na lubenico nadrobimo sir, nazadnje pa vse skupaj prelijemo s solatnim prelivom in potresemo s sveže mletim poprom. Premešamo s potresanjem sklede.

Serviranje

Lubenica, rukola in pinjole v solati so sladkasta hladna predjed, solato pa lahko ponudimo tudi za malico.

Nadomestek

■ Feto lahko nadomestimo z rikoto ali s skuto.
■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

Pinjole svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

■ Pri nakupu lubenic izbiramo slajše ženske plodove, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine. Gl. tudi triki.

Triki

Ena najbolj preprostih oblik priprave solatnega preliva je, da vse sestavine nalijemo / stresemo v steklen kozarec za vlaganje; velikost kozarca prilagodimo količini preliva. Kozarec nepredušno zapremo, potem pa ga podobno kot barmani stresamo toliko časa, da dobimo enovito tekočino.

Pojasnila

■ Zelo aromatična sorta rukole je runaway (angl.), ki jo sejemo koncem marca, obiramo pa že po petih tednih.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

gl. feta in sadje v solati; lubenica, feta in olive v solati; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.

Ideje

Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.

Opombe

Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.

Opozorila

■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, lubenice, (ekstra deviško) olivno olje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Leta 1985 so vzgojili lubenice brez pešk.
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ dopolnjen recept lubenica, rukola in pinjole v solati iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti. “
” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “

Sorodni recepti

Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
(5.00; 2 oceni)
Tradicionalna grška solata
Priljubljena poletna jed, za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesovju z žara. Tradicionalna grška ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica