Priprava
■ Dobro ohlajeno lubenico razpeškamo in zrežemo na koščke.
■ Po narezani lubenici nadrobimo sir, potem pa jo potresemo s pinjolami in z metinimi lističi.
■ Sestavine blago posolimo (slana je že feta) in pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Ne mešamo.
Serviranje
Lubenica, feta in pinjole v solati so hladna predjed ali malica, ki jo ponudimo takoj, saj se sicer sadež začne pretvarjati v sok.
Izboljšanje
■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Pinjole zlato rumeno
prepražimo v suhi
ponvi.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in
eteričnih olj.
Pojasnila
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice
ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst
bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med
oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl.
lubenica in feta v solati (
različice);
lubenica v solati (
različice) ipd.
Ideje
■ gl. lubenica (številne
ideje)
■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano)
limetino lupino.
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Lubenice in pinjole uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.
Zanimivosti
Leta 1985 so vzgojili lubenice brez pešk.
Viri
■ dopolnjen recept
lubenica, feta in pinjole v solati
■ številni različni viri
