Lubenica, feta in črne olive v solati

Priprava

■ Dobro ohlajeno lubenico razkosamo, razpeškamo in v skledo narežemo na kocke ali kroglice.
■ Črne olive izkoščičimo in po okusu narežemo ali grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na drobne kockice.
■ Meto olupimo in grobo narežemo.
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok, tabasko (gl. opozorila), sol in mleti poper.
■ Lubenici primešamo olive, nakockano čebulo, narezano meto in solatni preliv. Nežno premešamo.
■ Na ostale sestavine nadrobimo (hladno) feto. Dodamo narezano meto in vse skupaj še enkrat nežno premešamo.
■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Lubenica, feta in črne olive v solati ali solata z lubenico, sirom in črnimi olivami je lahko osvežujoča malica ali hladna predjed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Gl. tudi pojasnila.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

■ Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

Različice

■ gl. feta in sadje v solati; lubenica in feta v solati (različice); lubenica, feta in olive v solati; lubenica, rukola in pinjole v solati; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.
■ gl. opozorila

Ideje

■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
■ gl. lubenica (različice); sadno zelenjavne solate (različice) 

Opombe

■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.
■ Olive so standardna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.

Opozorila

■ Tabasko (in poper) pri različici za otroke opustimo.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, olive, lubenice, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Lubenice so botanično zelenjava, sorodna kumaram.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Viri

■ dopolnjen recept lubenica, feta in črne olive v solati ali solata z lubenico, sirom in črnimi olivami (izvirno: avajuća salata od lubenice, feta sira i mente)
■ številni različni viri