Priprava
■ Dobro ohlajeno lubenico razkosamo, razpeškamo in v skledo narežemo na kocke ali kroglice.
■ Črne olive izkoščičimo in po okusu narežemo ali grobo
sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na drobne kockice.
■ Meto olupimo in grobo narežemo.
■
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok, tabasko (gl.
opozorila), sol in mleti poper.
■ Lubenici primešamo olive, nakockano čebulo, narezano meto in solatni preliv. Nežno premešamo.
■ Na ostale sestavine nadrobimo (hladno) feto. Dodamo narezano meto in vse skupaj še enkrat nežno premešamo.
■ Skledo pokrijemo s
prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Serviranje
Lubenica, feta in črne olive v solati ali
solata z lubenico, sirom in črnimi olivami je lahko osvežujoča
malica ali hladna predjed.
Nadomestek
Črni poper je ostrejši od
belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Gl. tudi
pojasnila.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in
eteričnih olj.
Pojasnila
■ Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■
Zelene olive vsebujej več
oleuropeina, zato se nekoliko bolj
grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.
Različice
■ gl.
feta in sadje v solati;
lubenica in feta v solati (
različice);
lubenica, feta in olive v solati;
lubenica, rukola in pinjole v solati;
zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.
■ gl.
opozorila
Ideje
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano)
limetino lupino.
■ gl. lubenica (
različice); sadno zelenjavne solate (
različice)
Opombe
■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.
■ Olive so standardna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.
Opozorila
■ Tabasko (in poper) pri različici za otroke opustimo.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo
želodčne sokove in zavirajo
prebavo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čebulo, olive, lubenice, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Lubenice so botanično zelenjava, sorodna
kumaram.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče
čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.
Viri
■ dopolnjen recept
lubenica, feta in črne olive v solati ali
solata z lubenico, sirom in črnimi olivami (izvirno: avajuća salata od lubenice, feta sira i mente)
■ številni različni viri
Prijava
