Prijava

Lubenica, feta in črne olive v solati

Zelo preprosta, zelo lahka in osvežujoča malica ali hladna predjed
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. avgust 2011 št. ogledov: 3379
Avtor: Urednik
Receptov: 13657
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 lubenica, pribl. 4 kg
  • 1 drobna čebula
  • 16 črnih oliv
  • 400 g fete
  • 1 šopek mete
solatni preliv
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žličke limoninega soka
  • 1 žlička tabaska
  • 2 žlički soli
  • 1/2 žličke sveže mletega belega popra

Priprava

■ Dobro ohlajeno lubenico razkosamo, razpeškamo in v skledo narežemo na kocke ali kroglice.
■ Črne olive izkoščičimo in po okusu narežemo ali grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na drobne kockice.
■ Meto olupimo in grobo narežemo.
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok, tabasko (gl. opozorila), sol in mleti poper.
■ Lubenici primešamo olive, nakockano čebulo, narezano meto in solatni preliv. Nežno premešamo.
■ Na ostale sestavine nadrobimo (hladno) feto. Dodamo narezano meto in vse skupaj še enkrat nežno premešamo.
■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Serviranje

Lubenica, feta in črne olive v solati ali solata z lubenico, sirom in črnimi olivami je lahko osvežujoča malica ali hladna predjed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Gl. tudi pojasnila.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

■ Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

Različice

■ gl. feta in sadje v solati; lubenica in feta v solati (različice); lubenica, feta in olive v solati; lubenica, rukola in pinjole v solati; zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico ipd.
■ gl. opozorila

Ideje

■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
■ gl. lubenica (različice); sadno zelenjavne solate (različice

Opombe

■ Na jugu ZDA uživajo pretežno posoljene lubenice.
■ Olive so standardna sestavina sredozemske kuhinje. V kombinaciji s paradižnikom, česnom in zelišči dajejo številnim jedem izjemno aromo in okus.

Opozorila

■ Tabasko (in poper) pri različici za otroke opustimo.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, olive, lubenice, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Lubenice so botanično zelenjava, sorodna kumaram.
■ Tabasko je blagovna znamka ustekleničene pekoče čilijeve omake, ki jo proizvajajo od leta 1870.

Viri

■ dopolnjen recept lubenica, feta in črne olive v solati ali solata z lubenico, sirom in črnimi olivami (izvirno: avajuća salata od lubenice, feta sira i mente)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu lubenic izbiramo slajše "ženske" plodove, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice. “
” Tabasko (in poper) pri različici za otroke opustimo. “
” "Čas priprave" vključuje tudi 2-urno hlajenje jedi. “

Sorodni recepti

Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 6 ocen)
Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 3 ocene)
Koromač in rdeče pomaranče v solati
Zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim oljem. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.790 receptov
Moja kuharica