Prijava

Lovski žemeljni cmoki

Priljubljena kruhova priloga za k (divjačinskim) ragujem in golažem, h kmečkim pojedinam in podobno
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2011 št. ogledov: 4156
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 velikih starih žemelj
  • 1 drobna čebula
  • 100 g mesnate slanine
  • 5 dl mleka
  • 4 žlice olja
  • 3 – 4 jajca
  • moka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • peteršilj

Priprava

Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Žemlje (gl. nadomestek) narežemo na približno 1,5 centimetra velike kockice. Stresemo jih na pekač, pokapljamo z 2 žlicama olja, premešamo in postavimo v segreto pečico, da postanejo hrustljave.
■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ Hrustljave kruhove kockice vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajene kruhove kockice prelijemo z vrelim mlekom, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
■ Slanino narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockano slanino ter sesekljana čebulo in peteršilj. Prepraženo zmes stresemo na kruhove kocke.
■ Jajca razžvrkljamo in zlijemo na kruhove kocke. Vse skupaj med dlanmi dobro premešamo, nazadnje pa potresemo z moko.
■ Z mokrimi dlanmi oblikujemo enako velike, okrogle, čvrste cmoke. Polagamo jih v krop, potem pa temperaturo znižamo, cmoke pa v na pol pokriti posodi kuhljamo 20 do 25 minut.

Serviranje

Kruhovi cmoki so klasična kruhova priloga h golažem, paprikašem, telečjim pljučkam, k dušenemu mesu, h kmečki pojedini, k stročjemu fižolu s slanino in kislo smetano in podobno.

Nadomestek

Žemlje lahko nadomestimo s starim belim kruhom; gl. kruhovi cmoki.

Izboljšanje

Kruhove cmoke skuhamo na pari.

Nasveti

■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■ Če so žemljice zelo suhe, po potrebi prilijemo še malo mleka.
■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane, mleka ali pretlačene skute.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva, pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.

Različice

gl. kruhovi cmoki (različice); žemeljni cmoki (različice)

Ideje

gl. cmok (številne različice); kruhove priloge (različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Kruhovi cmoki so srednjeevropska specialiteta. Če bi hoteli ugotoviti njihovo poreklo, bi ga morali najbrž poiskati kje na Češkem.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept lovski žemeljni cmoki ali žemeljni cmoki po lovsko iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. “
” Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. “
” Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha. “

Sorodni recepti

Tavče na gravče
(mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
(5.00; 6 ocen)
Tavče na gravče ii
(mak.), klasična priloga k jedem z žara, h pečenki in ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči marinirani šampinjoni
nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica