IŠČI PODROBNO

    Lososovi zvitki s kaviarjem

    Delikatesni prigrizki z ribo v nežnem porovem ovoju
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. februar 2013 št. ogledov: 2141
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g lososovega fileja
    • 50 g keta kaviarja
    • 2 pora
    • sok 1 limone
    • 2 žlici olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek kopra

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje pora.
    ■ Lososov file temeljito očistimo in prečno narežemo na trakove.
    ■ Pora očistimo, podolžno razpolovimo in temeljito operemo.
    ■ Por blanširamo 2 minuti, nato ga dobro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Narezanega lososa začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Po en lososov trak zvijemo, potem pa ga ovijemo v rezino pora. Zvitke enega poleg drugega zložimo v namaščen pekač. Zvitke pokapljamo z oljem in z limoninim sokom, pekač pa za 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Lososove zvitke vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Koper razdelimo na kratke vejice.

    Serviranje

    Lososove zvitke obložimo s kaviarjem, okrasimo s koprom in ponudimo.

    Nadomestek

    Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.

    Nasveti

    Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.

    Pojasnila

    Kaviar je svetovno znana delikatesa, iz razmaščenih, nasoljenih iker 15 do 20 let starih jesetrovk. Po velikosti, barvi in kakovosti razlikujemo (z imeni jesetrovk): beluga (najdražji), osjotr, sevruga in stisnjeni kaviar iz poškodovanih iker. Najboljša ruska kaviarja sta beluga malasol in parnaja malosol.

    Različice

    gl. losos (številne različice)

    Opombe

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.

    Opozorila

    Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Morske ribe in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste morske ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lososovi zvitki s kaviarjem iz knjige Prigrizki, Učila International, založba, Tržič 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal knjigarne Felix 

    ” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. “
    ” Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. “

    Sorodni recepti

    Oradin tatarec z mangom
    Delikatesna hladna predjed, h kateremu ponudimo opečene kruhke. Lahko pa tudi posušene paradižnike in meto. Svežo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
    Samo pol ure za to čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih in zeliščnih okusov iz omake. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mariniran file morske žabe na žaru
    preprosta poslastica s prvovrstnim belim ribjim mesom, blago odišavljenim z olivnim olje, česnom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Počasi pečen lososov file s koromačem in citrusi
    Preprosto in hitro do najbolj nežnega, sočnega in maslenega lososa. Ribji file spečemo na posteljici iz koromača, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica