Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lososove polpete

    Preprost, okusen obrok iz šestih sestavin, ki ga obožujejo otroci in odrasli. Lososove polpete so pečena mešanica lososa, prepražene čebule, drobtin, jajc, limonove lupinice in zelišč. Prva izbira je koper.
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. november 2021 št. ogledov: 328
    Avtor: Urednik
    Izvirno: completely DELICIOUS
    Receptov: 15135
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 440–470 g pečenega lososa ali lososa iz pločevinke
    • 80 g sesekljane čebule
    • lupinica 1 limone
    • 50 g (panko) drobtin
    • 2 jajci, L
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička soli
    • 2 žlici sesekljanih zelišč
    za peko
    • ekstra deviško olivno olje
    kisla smetanova zeliščna omaka, neobvezno
    • 1,2 dl kisle smetane
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlica sesekljanih zelišč

    Priprava

    ■ Če imamo ostanke pečenega lososa, jih temeljito (!) očistimo. Očiščene natrgamo na drobne koščke.

    Jed lahko pripravimo z ostanki pečenega lososa ali lososovega fileja. Natrgane z vilicami shranimo v hladilnik ali pa jih zamrznemo. Ali z lososom iz pločevinke.


    ■ Čebulo drobno sesekljamo ali pa jo narežemo na karseda drobne kockice. V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem pražimo čebulo. Kake 3 minute, med pogostim mešanjem. Da se zmehča in postekleni.
    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo. Zelišče ali zeliščno mešanico drobno sesekljamo.

    Prva izbira med zelišči za omako je koper, lahko pa ga mešamo s peteršiljem, z baziliko ali/in z drobnjakom. Če uporabljamo suha, zadostujeta 2 žlički.


    ■ V skledi nežno zmešamo lososa, drobtine, prepraženo čebulo, jajci, limonovo lupinico, sol in zelišča. Zmes razdelimo na kakih 8–9 podobno težkih kupčkov. Vsakega oblikujemo v polpeto, debelo pribl. 1,2 cm.



    ■ V ponev nalijemo toliko olja, da komaj pokrije dno. Na segretega položimo toliko polpet, kolikor je prostora. Pečemo jih pri srednji temperaturi pribl. 3–5 minut. Da se zlato obarvajo.
    ■ KISLA SMETANOVA ZELIŠČNA OMAKA. Zelišče/zelišča drobno sesekljamo in jih zmešamo z jogurtom in z limonovim sokom.
    ■ Polpete obrnemo. Tudi po drugi strani jih pečemo 3–5 minut.

    Serviranje

    Vroče lososove polpete ponudimo vroče. Lahko s kislo smetanovo zeliščno omako ali s kakšno drugo. Lahko tudi s kuhanim rižem ali s hrustljavim kruhom. S krhljem limone in s kakšno sezonsko listnato solato.

    Shranjevanje

    Pečene lososove polpete lahko hranimo v hladilniku nekaj dni. V zamrzovalniku pa 1 mesec in več. Odmrznjene pogrejemo v namaščeni ponvi pri srednji temperaturi.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Če je le mogoče, segamo po divjem lososu (Salmo salar). Ta ima neprimerljivo boljši okus in teksturo, pa tudi več hranilnih snovi. Najboljši lososi imajo svetlo rožnato in marmorirano meso. Najboljše vrste lososa so: kraljevi losos (king, chinook salmon; Oncorhynchus tshawytscha), pacifiški losos (sockeye, red, kokanee ali blueback salmon; Oncorhynchus nerka) in srebrni losos (coho salmon; Oncorhynchus kisutch). Gojene ribe lahko vsebujejo antibiotike in različne toksine.

    Losos in postrv se na prvi pogled zdita dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.







    ■ Ko kupujemo lososa je zamrznjen pogosto boljša izbira. Zaradi cene. Pa tudi zato, ker tisti sveži ni vedno svež. Zamrznjen losos je zamrznjen že na ladji, takoj po ulovu.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tako odstranimo že pred pečenjem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept lososove polpete (izvirno: salmon patties) Annalise Sandberg, z bloga completely DELICIOUS
    ■ številni različni viri


    Annalise Sandberg

    Sorodni recepti

    Najboljši pečeni losos
    (VIDEO) Najbolje pečen, pa tudi najbolj preprost losos(ov file) v pečici. Sočna, aromatična in okusna jed, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Mariniran brancinov file s šparglji, koromačem in porom
    Delikatesna morska pojedina. Marinirane fileje položimo med zelenjavo, zmehčano v osnovi in vinu z limono. Jed ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani