Priprava
■ LOSOSOV FILE Z JOGURTOVO OMAKO. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
■ Lososa temeljito očistimo. Očiščenega zrežemo na 4 dele.
■ Dno pekača pokapljamo z oljčnim oljem. Vanj položimo kose lososa. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom. Poškropimo jih z oljčnim oljem in pečemo pribl. 10 minut.
Med sezono lahko lososa spečemo na žaru. Je še okusnejši.
■ JOGURTOVA OMAKA. Kumaro očistimo in zrežemo na drobne kockice ali koščke. Česen pretlačimo ali drobno sesekljamo.
■ V skledi zmešamo jogurt, narezano kumaro, žlico oljčnega olja, limonov sok in česen. Premešamo in po okusu začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Malo sesekljanega kopra ne bo odveč.
Serviranje
Lososa prinesemo na mizo kar v pekaču. Prelijemo ga z jogurtovo omako.
Lososov file z jogurtovo omako ali
pečen losos z jogurtovo omako je lahka samostojna jed.
Sorodni recepti
Lososov file z jogurtovo omako
Kuharski leksikon
■
Tale preprosta in hitro pripravljena jogurtova omaka je nekakšen
tzatziki. Naredimo je več in jo shranimo v hladilnik. Za sendviče, kot pomako za zelenjavo, za k piščancu ali zrezku z žara ipd.
Pripravimo dvojno porcijo jedi, ki jo lahko hranimo v hladilniku do 2 dni.
■
Lososi so družina morskih rib iz družine postrvi. Za vse je značilno okusno rožnato meso, užitno tudi presno. Najbolj znana predstavnika sta
atlantski losos (
Salmo salar) in
pacifiški lososi, ki jih je več vrst. Atlantski zraste do 1,5 m, tehta do 20 kg, pacifiški pa so težji, dosežejo do 50 kg. 100 g atlantskega lososa vsebuje pribl. 160, gojenega pa pribl. 180 kalorij.
Jogurtova omaka
■
V ribarnici segamo po lososih z majhno glavo in širokim trupom. Najbolj kakovostni so stari 1 leto, pred prvim drstenjem, težki 1,5-3 kg. Svež losos je temno rožnate ali oranžne barve in je brez vonja. Lososa uvrščamo med naravno funkcionalno hrano. Vsi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z borovnicami in špinačo jih uvrščamo med t.i.
naj hrano.
Porcija jedi vsebuje pribl. 295 kalorij (pri 4 porcijah).
■
Lososa najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, gorčico (dijonsko, polnozrnato), kisom (balzamičnim, belim vinskim, jabolčnim, rdečim vinskim, šampanjskim, šerijevim), limetami (sok, lupinica), limonami (sok, lupinica), peteršiljem, poprom (belim, črnim, rdečim, rožnatim, zelenim) ali/in z vinom (suhim belim ali rdečim; cabernet sauvignon, modri burgundec).
■
Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremne teksture.
Lososov file z jogurtovo omako
Opozorila
Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tako odstranimo že pred pečenjem.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
lososov file z jogurtovo omako ali
pečen losos z jogurtovo omako (izvirno:
salmon with yogurt sauce)
Leah Bergman, z bloga
FREUTCAKE
■ številni različni viri
Leah Bergman
