Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lososov file z avokadovo jogurtovo omako

    Sočni lososovi fileji, odišavljeni s pehtranom in limeto, dušeni v pečici in servirani z osvežujočo, hladno omako
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. (5.00; 1 ocena) 18. januar 2005 št. ogledov: 7686
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 losovi fileji po 175 g
    • 2 žlici olivnega olja
    • 20 g masla
    • 1 limeta
    • 4 žlice suhega belega vina
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu
    • 4 vejice pehtrana
    • alu folija
    avokadova jogurtova omaka
    • 2 avokada
    • 1,5 dl jogurta
    • 1/2 limete
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Odrežemo 4 večje kose alu folije.
    ■  Limeto narežemo na tanjša kolesca.
    ■  Maslo pristavimo in stopimo.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■  Kose alu folije namažemo s stopljenim maslom in pokapljamo z olivnim oljem, potem pa nanje razdelimo lososove fileje. Te obložimo s pehtranom in narezano limeto. Začinimo jih s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter spodlijemo s po žlico belega vina. Fileje nepredušno zapremo v folijo, zvitke pa za 25 minut položimo na rešetko segrete pečice.
    ■  Avokadova jogurtova omaka. Limetino lupino drobno naribamo. Avokada razpolovimo in razkoščičimo. Enega narežemo na kockice, ki jih nemudoma pokapljamo z nekaj kapljicami limetinega soka. Drugega narežemo na koščke, ki jih stresemo v električni mešalnik. Dodamo jogurt, preostali limetin sok, naribano limetino lupinico, sol in sveže mlet beli poper. Zmešamo v gladko omako, ki jo prelijemo v manjšo skledico. Nazadnje v omako vmešamo nakockan avokado.

    Serviranje

    Zvitke z lososom razdelimo na segrete servirne krožnike, da ga vsak jedec odpre neposredno. Zraven postrežemo avokadovo jogurtovo omako, opečene kruhke in izbrano listnato sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■  Podobno lahko pripravimo tudi fileje drugih belih rib.
    ■  Limete lahko nadomestimo z limonami.

    Izboljšanje

    ■  Lososove fileje najprej po obeh straneh na hitro opečemo na olivnem olju, nato pa jih položimo na alu folijo. V tem primeru čas priprave lahko skrajšamo za kakšno minuto.
    ■  V zvitke lahko dodamo na zelenjavne rezance narezano jušno zelenjavo in šalotko, belo vino pa lahko nadomestimo ali dopolnimo s šampanjcem ali vermutom.

    Pojasnila

    ■  Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.
    ■  Ime jogurta izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

    Različice

    ■  go.
    ■  Improvizirajmo. Losos se lepo dopolnjuje tudi s česnom, karijevim praškom, koprom, krebuljico, kurkumo, mleto rdečo papriko in peteršiljem.

    Ideje

    gl. , ipd.

    Opombe

    Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

    Opozorila

    Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Avokado, jogurt, limete in olivno olje sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Tudi morske ribe sodijo med varovalna živila. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tuna in losos.

    Zanimivosti

    ■  Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■  Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    številni različni

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v alu foliji

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, glavne jedi, glavne jedi, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič

    Glavne sestavine
    ” Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Redno so naprodaj tudi pri nas.  “
    ” Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola.  “

    Sorodni recepti

    Medaljoni morske žabe s škampovim zavitkom
    razkošna jed za razvajanje ali/in za posebne priložnosti; škampov zavitek je lahko tudi odlična samostojna topla ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mariniran file morske žabe na žaru
    preprosta poslastica s prvovrstnim belim ribjim mesom, blago odišavljenim z olivnim olje, česnom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    File morske žabe na rižu
    prvovrstna morska riba na mešanici dolgozrnate in divjega riža z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Škarpinin file s kozicami v smetanovi omaki
    prvorazredna morska riba, podprta s slastnimi rakci v sladki smetani s pikantnim pridihom ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov