Lososov file z avokadovo jogurtovo omako

Predpriprava

■  Odrežemo 4 večje kose alu folije.
■  Limeto narežemo na tanjša kolesca.
■  Maslo pristavimo in stopimo.

Priprava

■  Pečico segrejemo na 160 °C.
■  Kose alu folije namažemo s stopljenim maslom in pokapljamo z olivnim oljem, potem pa nanje razdelimo lososove fileje. Te obložimo s pehtranom in narezano limeto. Začinimo jih s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter spodlijemo s po žlico belega vina. Fileje nepredušno zapremo v folijo, zvitke pa za 25 minut položimo na rešetko segrete pečice.
■  Avokadova jogurtova omaka. Limetino lupino drobno naribamo. Avokada razpolovimo in razkoščičimo. Enega narežemo na kockice, ki jih nemudoma pokapljamo z nekaj kapljicami limetinega soka. Drugega narežemo na koščke, ki jih stresemo v električni mešalnik. Dodamo jogurt, preostali limetin sok, naribano limetino lupinico, sol in sveže mlet beli poper. Zmešamo v gladko omako, ki jo prelijemo v manjšo skledico. Nazadnje v omako vmešamo nakockan avokado.

Serviranje

Zvitke z lososom razdelimo na segrete servirne krožnike, da ga vsak jedec odpre neposredno. Zraven postrežemo avokadovo jogurtovo omako, opečene kruhke in izbrano listnato sezonsko solato.

Nadomestek

■  Podobno lahko pripravimo tudi fileje drugih belih rib.
■  Limete lahko nadomestimo z limonami.

Izboljšanje

■  Lososove fileje najprej po obeh straneh na hitro opečemo na olivnem olju, nato pa jih položimo na alu folijo. V tem primeru čas priprave lahko skrajšamo za kakšno minuto.
■  V zvitke lahko dodamo na zelenjavne rezance narezano jušno zelenjavo in šalotko, belo vino pa lahko nadomestimo ali dopolnimo s šampanjcem ali vermutom.

Pojasnila

■  Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.
■  Ime jogurta izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

Različice

■  go.
■  Improvizirajmo. Losos se lepo dopolnjuje tudi s česnom, karijevim praškom, koprom, krebuljico, kurkumo, mleto rdečo papriko in peteršiljem.

Ideje

gl. , ipd.

Opombe

Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

Opozorila

Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Avokado, jogurt, limete in olivno olje sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Tudi morske ribe sodijo med varovalna živila. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tuna in losos.

Zanimivosti

■  Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■  Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

Viri

številni različni