Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lososov file v rdečem vinu

    Recept za ljubitelje novosti, ki imajo na zalogi še nekaj posušenih jurčkov
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2011 št. ogledov: 2745
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 lososovi fileji po 150 g
    • 4 dl modrega pinota
    • 1 manjša čebula
    • 50 g posušenih jurčkov
    • 15 g moke
    • 30 g masla
    • 1 žlica olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Predpriprava

    ■ Posušene jurčke za 30 minut namočimo v malo hladne vode.
    ■ Lososove fileje natančno očistimo in varčno začinimo s soljo ter sveže mletim poprom.

    Priprava

    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje in maslo.
    ■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na vročo maščobo. Čebulo med mešanjem posteklenimo, potem pa dodamo ožete gobe in sesekljan česen. Med občasnim mešanjem pražimo 5 do 10 minut.
    ■ Sestavine v ponvi pomokamo, potem pa jim med mešanjem postopoma prilijemo vino. Gladko omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Ko omaka zavre, vanjo vložimo lososove fileje, ki jih počasi kuhljamo 8 minut; vmes jih nekajkrat obrnemo, da enakomerno vpijejo vino.

    Serviranje

    Lososov file v rdeče vinu je delikatesna glavna jed, h kateri ponudimo kuhane široke rezance ali drugo prilogo po okusu.

    Nadomestek

    gl. ideje

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Različice

    gl. lososov file (številne različice)

    Ideje

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ gl. losos (številne različice)

    Opombe

    Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
    ■ Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Prekuhana oziroma prepečena riba izgubi okus in sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lososov file v rdečem vinu iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, kvašeno

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.  “
    ” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “

    Sorodni recepti

    Oradin file s krompirjem, ohrovtovim pestom in kaprami
    Oradin file s krompirjem, ohrovtovom pestom in kaprami je delikatesna jed, brodet, še posebej z jadransko orado, ki jo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Oradin file in zelenjavni rezanci v sopari
    prvovrstna morska riba, pomladanska zelenjava in špageti, združeni v pisano jed za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhan oslič s krompirjem
    oslič je ena od najboljših morskih rib, le da tega – k sreči! -, ne ve veliko ljudi; tokrat ribi najprej na pol ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mariniran lososov file v jurčkovi skorjici
    izjemna kombinacija lososa, ki ga pred pripravo mariniramo 24 ur, suhih jurčkov in nevsakdanjega krompirjevega pireja ...
    (5.00; 8 ocen)
    Filirana orada s pikantnimi drobtinami
    orada je priljubljena bela riba, morda celo najboljša morska riba sploh; običajni preproščini se izognemo s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Cipljev file z dušenim koromačem in refoškovo omako
    opečen cipljev file na olivnem olju, z dušenim koromačem s smetano in s kremasto vinsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.716
    receptov