Prijava

Lososov file v rdečem vinu

Recept za ljubitelje novosti, ki imajo na zalogi še nekaj posušenih jurčkov
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2011 št. ogledov: 2792
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 lososovi fileji po 150 g
  • 4 dl modrega pinota
  • 1 manjša čebula
  • 50 g posušenih jurčkov
  • 15 g moke
  • 30 g masla
  • 1 žlica olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna

Predpriprava

■ Posušene jurčke za 30 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Lososove fileje natančno očistimo in varčno začinimo s soljo ter sveže mletim poprom.

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje in maslo.
■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na vročo maščobo. Čebulo med mešanjem posteklenimo, potem pa dodamo ožete gobe in sesekljan česen. Med občasnim mešanjem pražimo 5 do 10 minut.
■ Sestavine v ponvi pomokamo, potem pa jim med mešanjem postopoma prilijemo vino. Gladko omako začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Ko omaka zavre, vanjo vložimo lososove fileje, ki jih počasi kuhljamo 8 minut; vmes jih nekajkrat obrnemo, da enakomerno vpijejo vino.

Serviranje

Lososov file v rdeče vinu je delikatesna glavna jed, h kateri ponudimo kuhane široke rezance ali drugo prilogo po okusu.

Nadomestek

gl. ideje

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Različice

gl. lososov file (številne različice)

Ideje

■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ gl. losos (številne različice)

Opombe

Jurčka utrgamo tako, da ga pri dnu beta zasukamo levo in desno, potem pa ga odtrgamo, ne da bi poškodovali podgobje.
■ Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo.

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Prekuhana oziroma prepečena riba izgubi okus in sočnost.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

Zanimivosti

Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

Viri

■ dopolnjen recept lososov file v rdečem vinu iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće

” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.  “
” Jurčki so izjemna delikatesa. Ker jih je v naših gozdovih (še) veliko, se tega pogosto niti ne zavedamo. “

Sorodni recepti

Ocvrti osličevi cmočki s tatarsko omako
cmočkom primešamo tudi naribano mocarelo, drobtine, jajca, limonin sok in ...
(5.00; 2 oceni)
Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
Samo pol ure za to čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih in zeliščnih okusov iz omake. ...
(5.00; 2 oceni)
Kuhan oslič s krompirjem
Oslič je ena od najboljših morskih rib, pa še pretirano drag ni. Ribi na pol skuhamo, meso pa odluščimo od ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica