Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lososov file s toplo hrenovo omako

    Hrenova omaka z mlado čebulo, japonskim hrenom ter s pomarančnim in limetinim sokom
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 2 oceni) 22. november 2008 št. ogledov: 7243
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12453
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g lososovega fileja, brez kože
    • 4 mlade čebule
    • 6 žlic pomarančnega soka
    • 2 žlici limetinega soka
    • 3 žlice olja
    • 4 žlic kisle smetane
    • 1 – 2 žlički vasabija
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 šopek koriandra

    Predpriprava

    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Koriander osmukamo; nekaj lističev prihranom, preostale pa drobno sesekljamo.
    ■ Lososa narežemo na 8 filejev, ki jih temeljito očistimo.

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega s kožo navzdol položimo lososove fileje; po vsaki strani jh pečemo po 6 minut.
    ■ V skodelici gladko razmešamo k islo smetano, žlico pomarančnega soka, soljo in sveže mletim belim poprom.
    ■ Pečene lososove fileje začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in iz ponve prestavimo na toplo.
    ■ V ponev stresemo narezano čebulo in sesekljan česen, ki ju med mešanjem pražimo 1 minuto.
    ■ V ponev nalijemo preostali pomarančni sok, limetin sok in deciliter vode. Zavremo, potem pa dodamo smetanovo mešanico in japonski hren; premešamo, da se hren razpusti. Dodamo sesekljan koriander, omako pa po potrebi začinimo s soljo in /ali sveže mletim belim poprom.

    Serviranje

    Lososove fileje razdelimo na segrete krožnike in prelijemo z omako. Lososov file s toplo hrenovo omako je primeren za lahko glavno oziroma samostojno jed.

    Nadomestek

    Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Nasveti

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Pojasnila

    Vasabi je po okusu dokaj podoben našemu hrenu, le da je precej ostrejši in aromatičnejši.
    ■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

    Različice

    gl. lososov file (različice)

    Ideje

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    ■ gl. losos (različice)

    Opombe

    Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, hren, limete, morske ribe, pomaranče in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    japonska, azijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, zima, zima, kvašeno, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. “
    ” Vasabi je po okusu dokaj podoben našemu hrenu, le da je precej ostrejši in aromatičnejši. “

    Sorodni recepti

    Cipljev file z dušenim koromačem in refoškovo omako
    opečen cipljev file na olivnem olju, z dušenim koromačem s smetano in s kremasto vinsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.592
    receptov