Prijava

Lososov file s toplo hrenovo omako

Hrenova omaka z mlado čebulo, japonskim hrenom ter s pomarančnim in limetinim sokom
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 22. november 2008 št. ogledov: 7339
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g lososovega fileja, brez kože
  • 4 mlade čebule
  • 6 žlic pomarančnega soka
  • 2 žlici limetinega soka
  • 3 žlice olja
  • 4 žlic kisle smetane
  • 1 – 2 žlički vasabija
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 šopek koriandra

Predpriprava

■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Koriander osmukamo; nekaj lističev prihranom, preostale pa drobno sesekljamo.
■ Lososa narežemo na 8 filejev, ki jih temeljito očistimo.

Priprava

■ V ponvi segrejemo olje, na katerega s kožo navzdol položimo lososove fileje; po vsaki strani jh pečemo po 6 minut.
■ V skodelici gladko razmešamo k islo smetano, žlico pomarančnega soka, soljo in sveže mletim belim poprom.
■ Pečene lososove fileje začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in iz ponve prestavimo na toplo.
■ V ponev stresemo narezano čebulo in sesekljan česen, ki ju med mešanjem pražimo 1 minuto.
■ V ponev nalijemo preostali pomarančni sok, limetin sok in deciliter vode. Zavremo, potem pa dodamo smetanovo mešanico in japonski hren; premešamo, da se hren razpusti. Dodamo sesekljan koriander, omako pa po potrebi začinimo s soljo in /ali sveže mletim belim poprom.

Serviranje

Lososove fileje razdelimo na segrete krožnike in prelijemo z omako. Lososov file s toplo hrenovo omako je primeren za lahko glavno oziroma samostojno jed.

Nadomestek

Limetin sok lahko nadomestimo z limoninim, pri čemer predvideno količino povečamo za tretjino. Limete so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Nasveti

Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Pojasnila

Vasabi je po okusu dokaj podoben našemu hrenu, le da je precej ostrejši in aromatičnejši.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

Različice

gl. lososov file (različice)

Ideje

■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ gl. losos (različice)

Opombe

Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. Zato ga med bele morske ribe uvrščamo pogojno.

Opozorila

■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, hren, limete, morske ribe, pomaranče in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

Zanimivosti

Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

Viri

številni različni viri

” Losos je riba, ki živi v morju, drsti pa se v sladkih vodah. “
” Vasabi je po okusu dokaj podoben našemu hrenu, le da je precej ostrejši in aromatičnejši. “

Sorodni recepti

Ribji file na hrustljavi solati
lahka, preprosta in okusna hladno topla predjed z izbrano belo ribo in mešano ...
(5.00; 1 ocena)
Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
Samo pol ure za to čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih in zeliščnih okusov iz omake. ...
(5.00; 2 oceni)
Bela morska riba v soli
Tradiconalen, zelo preprost način priprave izbranih večjih morskih rib, pri katerem ribi ohranimo edinstven naravni ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki