Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Lososov file na žaru s krompirjem in kaprno omako

    Pazimo, da nežnega lososovega mesa ne prepečemo in posušimo
    2.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (2.00; 1 ocena) 03. avgust 2013 št. ogledov: 2676
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12993
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 lososovi fileji po 200 g
    • 600 g krompirja
    • 3 žlice olivnega olja
    • sol
    kaprna omaka
    • 4 žlice olivnega olja
    • 20 kaper
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
    • 1 strok česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Krompir olupimo, narežemo na debelejša kolesca in pristavimo v hladni vodi. Vodo posolimo, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
    ■ Lososove fileje natančno očistimo; gl. tudi opozorila.
    ■ Lososove fileje položimo na žar, na katerem jih počasi spečemo. Med pečenjem jih mažemo z olivnim oljem.
    Kaprna omaka. Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo; gl. opombe.
    ■ Vse sestavine za omako pristavimo in počasi segrejemo.

    Serviranje

    Kuhan krompir odcedimo in razdelimo na segrete krožnike. Pokapljamo ga z omako, potem pa po njem razdelimo pečene ribje fileje. Lososov file na žaru s krompirjem in kaprno omako je delikatesna glavna jed.

    Nadomestek

    Lososov file lahko nadomestimo s filejem mečarice ali postrvi.

    Izboljšanje

    ■ Fileje po okusu začinimo s sveže mletim belim poprom.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja.
    ■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.

    Različice

    ■ Lososove fileje lahko spečemo tudi v ponvi.
    ■ gl. lososov file na žaru (različice)

    Ideje

    gl. losos (številne ideje); lososov file (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Česen lahko opustimo, da ne preglasi okusa nežnega mesa.

    Opozorila

    ■ Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo.
    ■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, peteršilj in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

    Zanimivosti

    Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lososov file na žaru s krompirjem in kaprno omako s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    glavne jedi, kvašeno

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Lososove fileje lahko spečemo tudi v ponvi. “
    ” Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. “

    Sorodni recepti

    Marinirani pekoči piščanec na žaru z mangovo solato
    Piščanca razkosamo in ga mariniramo s številnimi zanimivimi dodatki, kot so paradižnikov kečap, limetin sok, med, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sardele na žaru
    Dokaj drobne, plave morske ribe, ki so zarana ujete in za malico pripravljene za mnoge Gurmane najboljše morske ribe ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice na žaru
    najbolj preprost način priprave najcenejših ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.126
    receptov