Prijava

Losos, rukola in avokado v solati

Delikatesna hladna predjed ali lažja samostojna jed za malico ali večerjo
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2013 št. ogledov: 2832
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g prekajenega lososa
  • 1 avokado
  • 1 solatna kumara
  • 120 g rukole
  • 1 žlica sezama
solatni preliv
  • sok 1 limete
  • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žličke dijonske gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Sezam v ponvi svetlo prepražimo.
■ Rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
■ Kumaro očistimo in podolžno tanko narežemo.
Solatni preliv. Vse sestavine, ki jim dodamo še polovico sezama, dobro premešamo.
■ V skodelice razdelimo odcejeno rukolo, narezano kumaro in z roko natrganega lososa. Potresemo s preostalim sezamom.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na kockice. Stresemo jih po ostalih sestavinah, vse skupaj pa nemudoma pokapljamo s solatnim prelivom.

Serviranje

Losos, rukola in avokado v solati ponudimo kot hladno predjed, lahko pa tudi kot lažjo samostojno jed za malico ali večerjo.

Nakup

Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.

Nadomestek

■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

gl. opombe

Triki

Iz limet stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Obstajajo štiri sorte avokada: mehiški, gvatemalski, zahodnoindijski in izraelski, križancev pa je menda več kot 500.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. rukola, avokado in koromač v solati; rukola v solati; solata s prekajenim lososom (različice

Ideje

gl. rukola (številne različice)

Opombe

■ Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je bila riba ulovljena na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

Opozorila

Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Avokado, gorčico in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

Zanimivosti

Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

Reki

Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

Viri

■ dopolnjen recept losos, rukola in avokado v solati
■ številni različni viri 

” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. “
” Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih. “
” Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. “

Sorodni recepti

Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
(5.00; 5 ocen)
Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
(5.00; 2 oceni)
Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
Kumarična solata
Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
(5.00; 6 ocen)
Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica