Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Losos, rukola in avokado v solati

    Delikatesna hladna predjed ali lažja samostojna jed za malico ali večerjo
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. marec 2013 št. ogledov: 2737
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g prekajenega lososa
    • 1 avokado
    • 1 solatna kumara
    • 120 g rukole
    • 1 žlica sezama
    solatni preliv
    • sok 1 limete
    • 1 – 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke dijonske gorčice
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Sezam v ponvi svetlo prepražimo.
    ■ Rukolo očistimo, operemo in temeljito odcedimo.
    ■ Kumaro očistimo in podolžno tanko narežemo.
    Solatni preliv. Vse sestavine, ki jim dodamo še polovico sezama, dobro premešamo.
    ■ V skodelice razdelimo odcejeno rukolo, narezano kumaro in z roko natrganega lososa. Potresemo s preostalim sezamom.
    ■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na kockice. Stresemo jih po ostalih sestavinah, vse skupaj pa nemudoma pokapljamo s solatnim prelivom.

    Serviranje

    Losos, rukola in avokado v solati ponudimo kot hladno predjed, lahko pa tudi kot lažjo samostojno jed za malico ali večerjo.

    Nakup

    Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.

    Nadomestek

    ■ Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. opombe

    Triki

    Iz limet stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Obstajajo štiri sorte avokada: mehiški, gvatemalski, zahodnoindijski in izraelski, križancev pa je menda več kot 500.
    ■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. rukola, avokado in koromač v solati; rukola v solati; solata s prekajenim lososom (različice

    Ideje

    gl. rukola (številne različice)

    Opombe

    ■ Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je bila riba ulovljena na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.
    ■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

    Opozorila

    Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, gorčico in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardelo, skušo, sleda, tuno in lososa.

    Zanimivosti

    Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.

    Reki

    Kumare so najboljše, če jih narediš in za plot vržeš. (slovenski pregovor)

    Viri

    ■ dopolnjen recept losos, rukola in avokado v solati
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, kvašeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Na prvi pogled se zdita losos in postrv dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. “
    ” Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih. “
    ” Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. “

    Sorodni recepti

    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov