Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Loška smojka

    Loška smojka je repica z nadevom iz prosene kaše, skute in smetane; posodobljena različica starega recepta iz Poljanske doline.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 2 oceni) 16. januar 2006 št. ogledov: 6205
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 manjše repice
    • 1 žlica prosene kaše
    • 1 žlica skute
    • 1 žlica kisle smetane
    • 40 g kozjega sira
    • sol

    Predpriprava

    ■ Proseno kašo do treh četrtin skuhamo v blago soljeni vodi. Kuhano odcedimo in ohladimo.
    ■ V posodi pristavimo soljeno vodo za kuhanje repic; posolimo.
    ■ Repice olupimo in izdolbemo.
    ■ Olupljene repice položimo v soljen krop in počasi kuhamo 15 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 180° C.
    ■ V skledici gladko razmešamo ohlajeno proseno kašo, skuto, kislo smetano in ščepec soli. Nadenemo odcejene repice, ki jih pokončno položimo v manjši pekač. Spodlijemo jih z malo vode in za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Kozji sir drobno naribamo.
    ■ Pekač z repicami vzamemo iz pečice. Po vrhu repic razdelimo nariban kozji sir, potem pa smojke v pečici gratiniramo, da se sir zlato rumeno obarva.

    Serviranje

    Loška smojka ali repica z nadevom iz skute in prosene kaše je lahko topla predjed ali priloga; posodobljena različica starega recepta iz Poljanske doline.

    Izboljšanje

    Vodi za kuhanje repic dodamo majhen lovorov list.

    Nasveti

    Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

    Pojasnila

    Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

    Različice

    gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Ideje

    gl. repa (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Repa se lepo ujame tudi s krebuljico, peteršiljem, muškatnim oreščkom, belim poprom, gorčico in/ali pelinom.
    ■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.

    Opombe

    Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

    Opozorila

    ■ Prezrela repa je pogosto grenka.
    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomaga pa temeljito pranje in krtačenje zelenjave. Oprano zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zanimivosti

    V Beli krajini in na Gorenjskem so včasih verjeli, da bo debela repa zrasla le, če se debelo zlažejo vsakomur, ki je prišel v stik s sejalci.

    Reki

    Drugim proso braniš, svojega vrabcem puščaš. (stara oznaka za nevoščljivce)

    Viri

    ■ posodobljen recept loška smojka ali repica z nadevom iz skute in prosene kaše 
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    gorenjska, slovenska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, kuhano v pečici, nadevano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, tople predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Prezrela repa je pogosto grenka. “
    ” Proso (lat. Panicum), ki izvira iz Egipta, je najstarejša žitarica. “
    ” V Beli krajini in na Gorenjskem so včasih verjeli, da bo debela repa zrasla le, če se debelo zlažejo vsakomur, ki je prišel v stik s sejalci. “

    Sorodni recepti

    Pečena marinirana zelenjava
    ena najpreprostejših in najokusnejših vegetarijanskih (pred)jedi oziroma prilog; iz katalonske ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni camembert s česnom in timijanom
    izjemno preprosta in okusna jed, primerna za druženje, ko nimamo časa za kuhanje, kozarec vina pa vendarle potrebuje ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkin narastek s sirom
    Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov