IŠČI PODROBNO

    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado

    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. Prekrita z beljakovim snegom z mletimi orehi. Londonske rezine z orehi in marelično marmelado.
    5.00 4 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. marec 2021 št. ogledov: 2376
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 14739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g ostre moke
    • 60 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 6 rumenjakov
    • 5 g pecilnega praška
    • 1 vanilij sladkor
    • limonova lupinica
    • ščepec soli
    premaz
    • 6–7 zvrhanih žlic marelične marmelade
    obloga
    • 200 g mletih orehov
    • 50 g sesekljanih orehov
    • 150 g sladkorja
    • 6 beljakov
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička cimeta
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pekač (32x22 cm) Obložimo s peki papirje. Kdor ima raje nekoliko debelejše rezine, obloži malo manjši pekač (30x20 cm). Orehe zmeljemo oz. sesekljamo.
    KRHKO TESTO. Moko presejemo s pecilnim praškom in ščepcem soli. Presejano premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor stepemo. Da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo zmehčano maslo in naribano limonovo lupinico. Penasto stepemo še vse skupaj.
    ■ Dodamo moko in zmešamo v gladko testo. Bolj gost od biskvitnega, a mehkejše od krhkega. Testo v kupčkih prenesemo v pekač. Nazadnje ga enakomerno razmažemo s pomočjo lopatice. Nazadnje ga poravnamo kar s prsti.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.

    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado po babičinem receptu. Popolno uravnotežene in ne presladke.


    ■ OBLOGA. Beljake penasto stepemo s ščepcem sladkorja. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da se sladkor stopi, snega pa je gost in sijoč.
    ■ Mlete orehe stresemo na sneg. Dodamo cimet in nežno (!) zmešamo.
    ■ Testo vzamemo iz pečice, temperaturo znižamo na 160 stopinj. Po testu enakomerno razmažemo marelično marmelado. Po vrhu enakomerno in nežno razmažemo beljakovo zmes. Poravnamo jo z lopatico ali s paleto.
    ■ Po snegu enakomerno potresemo sesekljane orehe. S prsti jih blago vtisnemo v sneg. Pekač položimo nazaj v pečico za 15–20 minut. Da se po vrhu med pečenjem in sušenjem svetlo rjavo obarva.
    ■ Pečeni kolač ohladimo vsaj do mlačnega. Tedaj ga lahko narežemo.

    Serviranje

    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado, sočno sladkanje ob popoldanski skodelici čaja ali kave. Pravzaprav kadarkoli.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.


    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado spominjajo po sestavinah na kocke z orehi in čokoladno glazuro (žerbo kocke).


    ■ Na spletu najdeš stotine različic te priljubljene sladice. Razlikujejo se po testu. V nekaterih receptih je to klasično krhko testo. Ponekod ga premažejo z marmelado in snegom brez predhodnega pečenja testa. V tem primeru ga pečemo 30 minut pri 180 stopinjah. V nekaterih drugih receptih najdemo biskvitno testo.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); krhko testo (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept londonske rezine z orehi in marelično marmelado (izvirno: londonske štanglice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Miladinović
     

    Sorodni recepti

    Makove kocke z višnjami iz kompota
    Zelo preprosta in zelo okusne, brez maščob. Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremšnite z višnjami
    Nevsakdanja, lepa in okusna, zaradi višenj tudi osvežujoča sladica. Tanka plast biskvita, kot pena rahla vanilijeva ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krhke kocke z limonovo kremo
    »Piece of cake« (!) je ilustracija lahkotne priprave, ne pa tudi osvežujočega in kremastega okusa te sadne sladice. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
    klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni kokosovi skuštrančki brez moke
    Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, jajc in mleka. Pripravimo jih z mešanico indijskih ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.869 receptov
    Moja kuharica