Prijava

Londonske rezine z orehi in marelično marmelado

Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po starem babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa. Plast marelične marmelade. Po vrhu pa plast beljakovega snega z mletimi orehi. Londonske rezine z orehi in marelično marmelado, potresene z orehi.
št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. marec 2021 št. ogledov: 255
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 200 g ostre moke
  • 60 g sladkorja
  • 120 g masla
  • 6 rumenjakov
  • 5 g pecilnega praška
  • 1 vanilij sladkor
  • limonova lupinica
  • ščepec soli
premaz
  • 6–7 zvrhanih žlic marelične marmelade
obloga
  • 200 g mletih orehov
  • 50 g sesekljanih orehov
  • 150 g sladkorja
  • 6 beljakov
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička cimeta
  • ščepec soli

Priprava

■ Pekač (32x22 cm) Obložimo s peki papirje. Kdor ima raje nekoliko debelejše rezine, obloži malo manjši pekač (30x20 cm). Orehe zmeljemo oz. sesekljamo.
KRHKO TESTO. Moko presejemo s pecilnim praškom in ščepcem soli. Presejano premešamo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor stepemo. Da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo zmehčano maslo in naribano limonovo lupinico. Penasto stepemo še vse skupaj.
■ Dodamo moko in zmešamo v gladko testo. Bolj gost od biskvitnega, a mehkejše od krhkega. Testo v kupčkih prenesemo v pekač. Nazadnje ga enakomerno razmažemo s pomočjo lopatice. Nazadnje ga poravnamo kar s prsti.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.

Londonske rezine z orehi in marelično marmelado po babičinem receptu. Popolno uravnotežene in ne presladke.


■ OBLOGA. Beljake penasto stepemo s ščepcem sladkorja. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da se sladkor stopi, snega pa je gost in sijoč.
■ Mlete orehe stresemo na sneg. Dodamo cimet in nežno (!) zmešamo.
■ Testo vzamemo iz pečice, temperaturo znižamo na 160 stopinj. Po testu enakomerno razmažemo marelično marmelado. Po vrhu enakomerno in nežno razmažemo beljakovo zmes. Poravnamo jo z lopatico ali s paleto.
■ Po snegu enakomerno potresemo sesekljane orehe. S prsti jih blago vtisnemo v sneg. Pekač položimo nazaj v pečico za 15–20 minut. Da se po vrhu med pečenjem in sušenjem svetlo rjavo obarva.
■ Pečeni kolač ohladimo vsaj do mlačnega. Tedaj ga lahko narežemo.

Serviranje

Londonske rezine z orehi in marelično marmelado, sočno sladkanje ob popoldanski skodelici čaja ali kave. Pravzaprav kadarkoli.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.


■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Londonske rezine z orehi in marelično marmelado spominjajo po sestavinah na kocke z orehi in čokoladno glazuro (žerbo kocke).


■ Na spletu najdeš stotine različic te priljubljene sladice. Razlikujejo se po testu. V nekaterih receptih je to klasično krhko testo. Ponekod ga premažejo z marmelado in snegom brez predhodnega pečenja testa. V tem primeru ga pečemo 30 minut pri 180 stopinjah. V nekaterih drugih receptih najdemo biskvitno testo.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); krhko testo (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opozorila

■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Zanimivosti

Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept londonske rezine z orehi in marelično marmelado (izvirno: londonske štanglice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Miladinović
 

Sorodni recepti

Pudingove kocke s kokosovo moko
Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro
(brownies) Priljubljena, sočna sladica za čokoholike. Testo je zmes stopljene čokolade, masla, sladkorja, mletih ...
(5.00; 2 oceni)
Skutine rezine s pehtranom
Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
(5.00; 3 ocene)
Kuštravčki
Očem všečne, okusne in sočne biskvitne kocke, namočene v mešanico čokolade, masla, mleka in sladkorja. ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica