Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Listov zvitek s hladno olivno omako

    Nežna, hitro pripravljena ribja jed s paradižnikom, olivami, kaprami, olivnim oljem in belim vinom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2005 št. ogledov: 3891
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 listovih filejev po pribl. 70 g
    • 5 žlic tapenade
    • 1,5 dl suhega belega vina
    hladna olivna omaka
    • 1 velik paradižnik
    • 30 g razkoščičenih črnih oliv
    • 30 g kaper
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • lupina 1/2 limone
    • 4 žlice limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    Fileje temeljito očistimo; pri vrhunski kuhinji odstranimo tudi kožo.

    Priprava

    ■  Fileje blago posolimo, namažemo s tapenado, zvijemo in položimo v manjšo ognjevarno posodo. Prilijemo vino (gl. izboljšanje), počasi zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo 8 do 10 minut.
    ■  Paradižnik razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na majhne koščke.
    ■  Razkoščičene olive narežemo na koščke.
    ■  V skodelici gladko razmešamo limonin sok, sol in sveže mlet bel poper.
    ■  Kuhane zvitke odstavimo; 4 žlice tekočine primešamo k limoninemu soku. Omaki primešamo še olivno olje, naribano limonino lupino, narezan paradižnik, narezane olive in kapre. Gladko razmešamo.

    Serviranje

    Ribje zvitke razdelimo na segrete krožnike in prelijemo s pripravljeno omako. Garniramo jih lahko z ocvrtim česnom in bazilikinimi lističi. Listov zvitek s hladno olivno omako ali listov file s paradižnikom in kaprami lahko ponudimo tudi ob svečanejših priložnostih.

    Nadomestek

    Enako lahko pripravimo tudi fileje morske plošče ali romba.

    Izboljšanje

    ■  Nekateri poznavalci trdijo, da je list najboljši dan ali dva po ulovu.
    ■  Uporabimo vrhunsko belo vino.

    Nasveti

    Ribe kupujemo sveže, praviloma pa jih porabimo še isti dan; gl. izboljšanje. Če to ni mogoče, jih zamrznemo.

    Triki

    Morske ribe vedno peremo v soljeni vodi. V posodo položimo ribe, ki jih potresemo z grobo morsko soljo. Prilijemo malo vode, s katero pa rib nikakor ne prekrijemo. Na ta način dobijo ribe prvoten lesk, pa tudi očistimo in oluskamo jih precej lažje.

    Pojasnila

    Lista uvrščamo med prvorazredne bele morske ribe. Ima belo, okusno in izredno nežno meso.

    Različice

    gl. list (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Nežen listov okus se lepo dopolnjuje z baziliko, koprom, peteršiljem, timijanom, portom, maraskinom, sardelno pasto in gomoljikami; gl. opozorila

    Opombe

    Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

    Opozorila

    Pri pripravi belih morskih rib pazimo, da z dodatki ne zatremo njihovega nežnega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, paradižnik, morske ribe, olive in olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V svetovnih morjih živi nad 20.000 različnih rib, od katerih jih nekaj manj kot polovico pripravljamo v kuhinji.

    Viri

    ■  dopolnjen recept listov zvitek s hladno olivno omako ali listov file s paradižnikom in kaprami iz knjige Good Housekeeping Complete Christmas, Ebury Press, London 1997
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)
    ■  odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
    ■  o Božiču in božičnih običajih po posameznih državah (angl.)
    ■  kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
    ” Čas priprave ne vključuje čiščenja oziroma filiranja rib in priprave tapenade. “
    ” List lahko meri do 50 centimetrov, tehta pa 200 do 500 gramov; v povprečju 200 do 250 gramov. “
    ” Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004) “

    Sorodni recepti

    Mariniran file morske žabe na žaru
    preprosta poslastica s prvovrstnim belim ribjim mesom, blago odišavljenim z olivnim olje, česnom in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Gosta ribja juha po sicilijansko
    Popolna enolončnica za ljubitelje morskih rib, ki jo lahko izboljšamo s školjkami, z raki ali/in z lignji. V gosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    File morskega lista s sezamom na porovi posteljici
    List je ena najboljših morskih rib sploh, skupaj s porom pa je klasična francoska jed. Kombinacija karameliziranega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Soparjen file piranskega brancina na limonovi špinači
    nevsakdanji, a izviren način priprave, pri kateri ta delikatesna bela riba zadrži vse vonjave in okuse, ki jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani