IŠČI PODROBNO

    Listnati žepki z jabolki in borovnicami

    Preprosta, sočna sladica, pri kateri lahko sodelujejo tudi otroci. V koščke listnatega testa zapakiramo nadeva iz kuhanih jabolk in robidnic. Listnati žepki z jabolki in borovnicami, odišavljeni z vaniljo.
    5.00 7 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 01. avgust 2021 št. ogledov: 422
    Avtor: Urednik
    Izvirno: a Mummy Too
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 320 g listnatega testa
    sadni nadev
    • 300 g jabolk
    • 200 g borovnic
    • 75 g svetlega rjavega sladkorja
    • 1 jajce, M
    drugo
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    • 1 žlička rjavega sladkorja, demerara, neobvezno

    Priprava

    ■ (FOTO STRIP) Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice. Pristavimo jih s svetlim rjavim sladkorjem. Kuhamo jih kakih 5 minut, da se zmehčajo. Kuhana jabolka hladimo 5 minut.
    ■ Robidnice očistimo in stresemo na jabolka. Prilijemo vaniljev izvleček in nežno premešamo.

    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke.


    ■ Vsak list testa podolžno narežemo na 12 pravokotnikov. Na prvih 12 razdelimo sadni nadev, a puščamo 1– 2 cm roba.
    ■ Jajce blago stepemo. S stepenim premažemo rob na obloženih pravokotnikih. Zdaj testo z nadevom pokrijemo s preostalimi 12 testenimi pravokotniki. Del, kjer je z jajcem namazan rob, stisnemo z vilicami. Da onemogočimo iztekanje nadeva. Na vrhu vsakega žepka naredimo dve krajši poševni zarezi z ostrim nožem. Za izparevanje.

    Listnato testo režemo z zelo ostrim nožem ali s kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, testo pa med peko ne naraste.

    ■ Žepke položimo v pekač in premažemo s stepenim jajcem. Po okusu jih potresemo z rjavim sladkorjem. Pečemo jih pribl. 25 minut. Da se po vrhu zlato rjavkasto zapečejo.

    Serviranje

    Listnati žepki z jabolki in borovnicami ali jabolčne blazinice z borovnicami so najboljši še topli.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Improvizirajmo. Jabolka najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in z vaniljo.


    ■ Borovnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Uvrščamo jih med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.






    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Malenkostno odstopa surovi (nerafinirani) rjavi sladkor. Ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij in več mineralov.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.
    ■ Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnati žepki z jabolki in borovnicami ali jabolčne blazinice z borovnicami (izvirno: blackberry and apple parcels) Emily Leary, z bloga a Mummy Too
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emily Leary

    Emily Leary
     

    Sorodni recepti

    Dušena jabolka v kozarcu
    zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Tiramisu z malinami v kozarcu
    Preprosta različica priljubljenega italijanskega deserta. V kozarčke razdelimo narezane piškote in čokolado. Po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karamelizirane hruške
    zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
    osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica