IŠČI PODROBNO

    Listnati žepki z jabolčnim nadevom

    Sladica iz listnatega testa, nadevanega s kuhanimi nakockanimi jabolki, sladkorjem, z limonovo lupino in sokom, cimetom in vaniljo. Listnati žepki z jabolčnim nadevom, premazani z mareličnim džemom.
    3.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 12. november 2008 št. ogledov: 4990
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Prigrizki
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g zamrznjenega listnatega testa
    • 750 g jabolk
    • 1/2 limone
    • 100 g mareličnega džema
    • 70 g masla
    • 3 žlice sladke smetane
    • 35 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 1 žlica mareličnega žganja
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • ščep cimeta v prahu

    Predpriprava

    ■ Liste listnatega testa položimo enega poleg drugega, da se odtajajo pri sobni temperaturi.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na kocke.
    ■ V posodi penasto segrejemo maslo, na katerega stresemo nakockana jabolka, sladkor, drobno naribano limonino lupino in limonin sok, vanilijev stržen in cimet. Počasi kuhamo toliko časa, da se jabolka razkuhajo.
    ■ Vsak list testa narežemo na dva kvadrata, s stranico približno 10 centimetrov.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Jabolka odstavimo, odcedimo in ohladimo.
    ■ Robove testenih kvadratov namažemo z beljakom. Jabolčni nadev porazdelimo po testu, pri čemer pustimo robove brez nadeva. Kvadrate prepognemo, robove stisnemo skupaj, žepke pa polagamo v pekač, splaknjen pod hladno vodo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo rumenjak in sladko smetano. Z mešanico premažemo žepke, pekač pa za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ V kozici pristavimo in počasi segrejemo marelični džem, 2 žlici vode in marelično žganje.

    Serviranje

    Pečene žepke vzamemo iz pečice. Še vroče namažemo z džemovo mešanico in ponudimo. Listnati žepki z jabolčnim nadevom ali jabolčni žepki iz listnatega testa so hrustljava sladica s sočnim nadevom. Gl. opombe.

    Nadomestek

    ■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Nasveti

    Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    Ideje

    gl. jabolčne sladice (številne različice)

    Opombe

    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo. Gl. tudi triki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zanimivosti

    Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu. Njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.

    Viri

    ■ dopolnjen recept listnati žepki z jabolčnim nadevom ali jabolčni žepki iz listnatega testa, iz knjige Prigrizki, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2002
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pečena jabolka
    Zelo preprosta, a presenetljivo okusna sadna sladica. Jabolka med pečenjem spustijo svoj gosti sok, se zmehčajo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Odličen jabolčni kolač po rusko
    Samo 4 sestavine in 2 začimbi za preprosto, sočno sadno sladico. Jabolka narežemo na krhlje / kockice. Prelijemo jih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečene breskve z rožmarinom
    preprosta italijanska sladica, ki ji lahko dodamo po kepico ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelizirane hruške
    zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica