Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Listnati žepki s sirovim nadevom

Preprost prigrizek ali topla predjed iz listnatega testa, nadevanega z mocarelo
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. februar 2009 št. ogledov: 5171
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zavitek zamrznjenega listnatega testa
  • 200 g mocarele
  • 3 rumenjaki
  • 2 – 3 žlice kaper

Predpriprava

Listnato testo odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Odtajano listnato testo razvaljamo, potem pa izrežemo kvadrate s stranico 10 centimetrov.
Pečico segrejemo na na 225 °C.
■ Na sredo vsakega kvadrata položimo rezino sira, na katero stresemo nekaj kaper.
■ Robove testa s pomočjo kuhinjskega čopiča namažemo z rumenjakom, potem pa testo prepognemo, robove pa stisnemo s vilicami.
■ Nadevane žepke zložimo na pekač, oplaknjen z mrzlo vodo, potem pa jih premažemo z rumenjakom. Pekač z žepki za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Listnati žepki s sirovim nadevom ali masleni žepki z mocarelo so odlična topla predjed ali prigrizek h kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

Kapre po okusu nadomestimo ali kombiniramo s sardelnimi fileti, s salamo, s pestom ali / in z na lističe zrezanim česnom.

Izboljšanje

Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Pojasnila

Žepki (fr. rissoles) so topla, ocvrta ali pečena predjed, priloga ali sladica iz testa s poljubnim nadevom.
■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Različice

gl. žepek (številne različice)

Opombe

Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - Non Pareilles; 7-8 mm - Surfines; 9 mm - Capucines; 10 mm - Capotes; 12 mm - Fine; 13- 14 mm - Grosse; nad 14 mm - Hors.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zvitki bodo rahli in krhki, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Zanimivosti

Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

Viri

številni različni viri

” Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. “
” “Čas priprave” ne vključuje časa odtajevanja testa. “

Sorodni recepti

Pražene zelene olive z limonami
Nepričakovana jed, a vsakdo vpraša za recept; ob dokaj hitri pripravi. Veliko izbranega oljčnega olja, veliko ...
(5.00; 2 oceni)
Polnovredni hrustljavčki s semeni
Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
(5.00; 2 oceni)
Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
(5.00; 4 ocene)
Sirovi keksi z žafranom
mehki in sočni keksi za predjed ali kot spremljava kozarcu vina ali ...
(5.00; 5 ocen)
Žepki s parmezanom in feto
Preprost, v ponvi pečen prigrizek iz domačega ali iz kupljenega debelejšega vlečenega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki