Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Listnati višnjev zavitek s čokolado

    Višnje so s trpkostjo in pravšnjo mero kisline kakor narejeno za sladke kolače. Testo razvaljamo, razvaljanega pa obložimo z mešanico višenj in sladkorja. Po vrhu potresemo čokolado. Zvitka premažemo z rumenjakom in potresemo z mandljevimi lističi.
    5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. julij 2019 št. ogledov: 77
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g listnatega testa
    nadev
    • 400 g višenj
    • 100 g sladkorja
    • 150 g čokolade, vsaj 55 %
    • 20 g jedilnega škroba
    • 1/2 žličke cimeta
    premaz
    • 1 rumenjak
    • 1 žlica mleka
    posip
    • 1–2 žlici mandljevih lističev
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Listnati višnjev zavitek s čokolado začnemo pripravljati tako, da zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik. Ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. Če uporabimo zamrznjenega, seveda.

    Priprava

    ■ Čokolado narežemo ali nadrobimo na kockice. Višnje izpeškamo, izpeškane pa zmešamo s sladkorjem, z jedilnim škrobom in s cimetom.
    ■ Vsak kos listnatega testa razvaljamo v tanek pravokotnik. Po sredini prvega lista testa enakomerno razdelimo višnje, po višnjah pa potresemo polovico čokolade. Testo na obeh straneh, ki ni obloženo s polovico višenj, narežemo na trakove, široke pribl. 2 cm. Vmes pečico prižgemo na 200 stopinj. Narezane trakove preganemo čez nadev v obliki pletenice, da se trakovi nasprotnih strani prekrivajo.



    ■ PREMAZ. Rumenjak gladko razmešamo z mlekom, z mešanico premažemo prvi zvitek. Potresemo ga s polovico mandljevih lističev, potem pa podobno pripravimo drugi zvitek.
    ■ Klasičen črni pekač oplaknemo s hladno vodo in vanj položimo oba zvitke. Vse skupaj položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Da se testo po vrhu obarva in postane hrustljavo.

    Serviranje

    Topel do mlačen listnati višnjev zavitek s čokolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone so zamrznjene višnje boljši izbor od tistih iz kompota. So bolj okusne in bolj sočne.
    ■ Sladico pripravimo po izvirnem receptu z mlečno čokolado.

    Izboljšanje

    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
    ■ Improvizirajmo. Višnje najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok) vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).

    Nasveti

    ■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

    Različice

    gl. višnjev zavitek (številne različice); višnjev zavitek z listnatim testom in čokolado; zavitek (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); listnato testo (številne ideje); višnje (številne ideje)

    Opombe

    Mandljevi lističi, s katerimi pred pečenjem potresemo jed/sladico, se ne zažgejo, če jih potresemo po vlažni površini.

    Opozorila

    ■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.
    ■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, zvijemo in položimo v pečico karseda hitro.

    Zanimivosti

    Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnati višnjev zavitek s čokolado (izvirno: lisnata štrudla s višnjama i čokoladom) Andree Cukrov, z bloga Cukar
    ■ številni različni viri
     
    ” Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, zvijemo in položimo v pečico karseda hitro. “
    ” Izven sezone so zamrznjene višnje boljši izbor od tistih iz kompota. So bolj okusne in bolj sočne. “
    ” Sladico pripravimo po izvirnem receptu z mlečno čokolado. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov