Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi

    (VIDEO) Odlična kombinacija listnatega testa in nadeva iz maskarponeja in kuhanih borovnic z limono. Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi: razvaljamo, obložimo, premažemo in spečemo.
    5.00 18 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 18 ocen) 17. junij 2018 št. ogledov: 1062
    Uredil: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15398
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g listnatega testa
    nadev
    • 150 g maskarponeja
    • 150 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
    • 1/2 limone
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica jedilnega škroba
    premaz in posip
    • 1 jajce
    • 1 žlica mleka
    • 2 žlici rjavega sladkorja
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • sladkor v prahu, neobvezno

    Priprava

    ■ (za 12 trikotnikov) Borovnice očistimo in stresemo v manjo posodo. Limonino lupinico naribamo na borovnice, sok pa ožamemo in nalijemo na borovnice. Potresemo jih s sladkorjem in z jedilnim škrobo, potem pa vse skupaj kuhljamo pri srednji temperaturi. Do gostote džema. Kuhanega ohladimo.
    ■ Maskarpone in med gladko razmešamo.
    ■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik, ki ga razrežemo na 12 kvadratov. Na vsak kvadratek položimo po žličko oslajenega maskarponeja in po žličko borovničevega džema. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami, robove pa premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca z mlekom. Testo prepognemo v trikotnike. Robove testa stisnemo s pomočjo vilic, ki jih sproti potiskamo v moko. Če testo ni dobro stisnjeno, nadev med peko izteka.
    ■ Trikotnike položimo v zamrzovalnik za 15 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Ohlajene trikotnike premažemo s preostalo mešanico jajca in mleka. Potresemo jih z mandljevimi lističi, nazadnje pa še s sladkorjem. V vsak trikotnik naredimo po 3 drobne zareze z ostrim nožem. Da omogočimo uhajanje pare. Klasičen pekač oplaknemo s hladno vodo in vanj zložimo trikotnike. Pečemo jih 22–25 minut, da se lepo obarvajo.
    ■ Pečene trikotnike ohladimo vsaj do mlačnega. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija krhkega listnatega testa in kremnega nadeva. 

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Lahko pa ga nadomestimo tudi s kakšnim kremnim sirom ali z gladko skuto.
    ■ Borovnice lahko nadomestimo s kakšnim drugim jagodičevjem ali z narezanim sezonskim sadjem.

    Nasveti

    ■ Če uporabimo zamrznjeno listnato testo, ga pred uporabo odtajamo. Najbolje kar v hladilniku čez noč.
    ■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, oblikujemo in položimo v pečico karseda hitro.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    FB prijateljica Simona Kolarič pravi, da so odlični celo poenostavljeni trikotniki. Mešanico maskarponeja in borovnic preprosto položimo na trikotnike iz maslenega testa.

    Različice

    Ideja

    gl. borovnice (številne ideje)

    Opombe

    Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Opozorila

    ■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi (izvirno: lisnati trokutići s borovnicama i mascarponeom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča




    Matejka Buča

    Sorodni recepti

    Baklava z datlji in lešniki
    ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krofi po dunajsko
    Krofi po dunajsko so klasična pustna sladica iz ocvrtega kvašenega testa, nadevanega z marelično marmelado. Pri nas ...
    (5.00; 16 ocen)
    Krofi s slaščičarsko kremo
    Sezujejo! S kremo, ki nam je bolj znana iz kremšnit. Klasično kvašeno testo (z maslom) odišavimo z vaniljo in s ...
    (5.00; 22 ocen)
    Čokoladni vetrci s smetanovo nutello
    Večji, popolni oblački v kombinaciji beljakov, čokolade in smetane, ki jih hitro uvrstimo med priljubljene sladice. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeve miške
    kvašeno testo pripravimo s kuhanim krompirjem, miške pa odišavimo z limonino in pomarančno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.521 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani