Prijava

Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi

(VIDEO RECEPT) Odlična kombinacija listnatega testa in kremnega nadeva iz maskarponeja in kuhanih borovnic z limono. Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi: razvaljamo, obložimo, premažemo in spečemo.
5.00 13 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 17. junij 2018 št. ogledov: 695
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13654
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g listnatega testa
nadev
  • 150 g maskarponeja
  • 150 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
  • 1/2 limone
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlica medu
  • 1 žlica jedilnega škroba
premaz in posip
  • 1 jajce
  • 1 žlica mleka
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • sladkor v prahu, neobvezno

Priprava

■ (za 12 trikotnikov) Borovnice očistimo in stresemo v manjo posodo. Limonino lupinico naribamo na borovnice, sok pa ožamemo in nalijemo na borovnice. Potresemo jih s sladkorjem in z jedilnim škrobo, potem pa vse skupaj kuhljamo pri srednji temperaturi. Do gostote džema. Kuhanega ohladimo.
■ Maskarpone in med gladko razmešamo.
■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik, ki ga razrežemo na 12 kvadratov. Na vsak kvadratek položimo po žličko oslajenega maskarponeja in po žličko borovničevega džema. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami, robove pa premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca z mlekom. Testo prepognemo v trikotnike. Robove testa stisnemo s pomočjo vilic, ki jih sproti potiskamo v moko. Če testo ni dobro stisnjeno, nadev med peko izteka.
■ Trikotnike položimo v zamrzovalnik za 15 minut.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Ohlajene trikotnike premažemo s preostalo mešanico jajca in mleka. Potresemo jih z mandljevimi lističi, nazadnje pa še s sladkorjem. V vsak trikotnik naredimo po 3 drobne zareze z ostrim nožem. Da omogočimo uhajanje pare. Klasičen pekač oplaknemo s hladno vodo in vanj zložimo trikotnike. Pečemo jih 22–25 minut, da se lepo obarvajo.
■ Pečene trikotnike ohladimo vsaj do mlačnega. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija krhkega listnatega testa in kremnega nadeva. 

Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Lahko pa ga nadomestimo tudi s kakšnim kremnim sirom ali z gladko skuto.
■ Borovnice lahko nadomestimo s kakšnim drugim jagodičevjem ali z narezanim sezonskim sadjem.

Nasveti

■ Če uporabimo zamrznjeno listnato testo, ga pred uporabo odtajamo. Najbolje kar v hladilniku čez noč.
■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, oblikujemo in položimo v pečico karseda hitro.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

Ideja

gl. borovnice (številne ideje); listnato testo (številne ideje); maskarpone (številneideje)

Opombe

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Opozorila

■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi (izvirno: lisnati trokutići s borovnicama i mascarponeom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Matejke Buča
” Če uporabimo zamrznjeno listnato testo, ga pred uporabo odtajamo. Najbolje kar v hladilniku čez noč.  “
” Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, oblikujemo in položimo v pečico karseda hitro. “
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “

Sorodni recepti

Krompirjeve miške s skuto in rozinami
testo odišavimo z limonino in pomarančno lupinico, rumom in z vanilijevim ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtove miške
Zelo preprosta, priljubljena klasika, za katero sestavine preprosto stepemo v gladko testo. Grški jogurt da miškam ...
(5.00; 4 ocene)
Miške z jogurtom na hitro
Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.786 receptov
Moja kuharica