Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi

    Video recept) Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija listnatega testa in kremnega nadeva iz maskarponeja in kuhanih borovnic z limono in sladkorjem. Testo razvaljamo, narežemo, obložimo, oblikujemo, premažemo in spečemo.
    5.00 12 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 17. junij 2018 št. ogledov: 574
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  like chocolate
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g listnatega testa
    nadev
    • 150 g maskarponeja
    • 150 g borovnic, svežih ali zamrznjenih
    • 1/2 limone
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica jedilnega škroba
    premaz in posip
    • 1 jajce
    • 1 žlica mleka
    • 2 žlici rjavega sladkorja
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • sladkor v prahu, neobvezno

    Priprava

    ■ (za 12 trikotnikov) Borovnice očistimo in stresemo v manjo posodo. Limonino lupinico naribamo na borovnice, sok pa ožamemo in nalijemo na borovnice. Potresemo jih s sladkorjem in z jedilnim škrobo, potem pa vse skupaj kuhljamo pri srednji temperaturi. Do gostote džema. Kuhanega ohladimo.


    ■ Maskarpone in med gladko razmešamo.
    ■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik, ki ga razrežemo na 12 kvadratov. Na vsak kvadratek položimo po žličko oslajenega maskarponeja in po žličko borovničevega džema. Testo nekajkrat prebodemo z vilicami, robove pa premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca z mlekom. Testo prepognemo v trikotnike. Robove testa stisnemo s pomočjo vilic, ki jih sproti potiskamo v moko. Če testo ni dobro stisnjeno, nadev med peko izteka.
    ■ Trikotnike položimo v zamrzovalnik za 15 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Ohlajene trikotnike premažemo s preostalo mešanico jajca in mleka. Potresemo jih z mandljevimi lističi, nazadnje pa še s sladkorjem. V vsak trikotnik naredimo po 3 drobne zareze z ostrim nožem. Da omogočimo uhajanje pare. Klasičen pekač oplaknemo s hladno vodo in vanj zložimo trikotnike. Pečemo jih 22–25 minut, da se lepo obarvajo.
    ■ Pečene trikotnike ohladimo vsaj do mlačnega. Pred serviranjem jih potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi so odlična kombinacija krhkega listnatega testa in kremnega nadeva. 

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Lahko pa ga nadomestimo tudi s kakšnim kremnim sirom ali z gladko skuto.
    ■ Borovnice lahko nadomestimo s kakšnim drugim jagodičevjem ali z narezanim sezonskim sadjem.

    Nasveti

    ■ Če uporabimo zamrznjeno listnato testo, ga pred uporabo odtajamo. Najbolje kar v hladilniku čez noč.
    ■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, oblikujemo in položimo v pečico karseda hitro.

    Triki

    ■ Odmrznjene borovnice bodo so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
    ■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. listnati trikotniki z jabolčnim nadevom; listnato testo (različice); trikotniki (številne različice) ipd.

    Ideja

    gl. borovnice (številne ideje); listnato testo (številne ideje); maskarpone (številneideje); video recepti (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Opozorila

    ■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi (izvirno: lisnati trokutići s borovnicama i mascarponeom) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Če uporabimo zamrznjeno listnato testo, ga pred uporabo odtajamo. Najbolje kar v hladilniku čez noč.  “
    ” Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, oblikujemo in položimo v pečico karseda hitro. “
    ” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “

    Sorodni recepti

    Holandske miške
    Holandske miške so najbrž najboljša različica priljubljene pustne sladice, ki se priležejo tudi sicer v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Miške z jogurtom na hitro
    Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov