IŠČI PODROBNO

    Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo

    Priljubljene »šamrole« tokrat v drugačni izvedbi, popolne in preprostoste. Hrustljavo pečeno listnato testo in odlična krema iz mleka, pudinga, masla, rumenjakov in stepene smetane. Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo, sladki presežek.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. julij 2020 št. ogledov: 1644
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes (hrv.)
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    listnate rolice
    • 500 g zamrznjenega listnatega testa
    • 1 jajce
    • nekaj kapljic mleka
    vanilijeva pudingova krema
    • 5 dl mleka
    • 40 g ostre moke
    • 1 vanilijev puding
    • 75 g sladkorja
    • 60 g masla
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 2 rumenjaka
    • 1 burbon vanilij sladkor
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

    Priprava

    ■ Dno klasičnega črnega pekača obložimo s peki papirjem; gl. triki. Modelčke za rolice premažemo z maslom. Naprodaj so valjaste in stožčaste; pogosto jih najdemo v kitajskih trgovinah. Lahko pa jih naredimo kar doma (gl. foto strip).
    ■ LISTNATE ROLICE. Prvi list testa tanko razvajamo na pomokani delovni površini v trikotnik. S kolescem ali z ostrim nožem narežemo 12 trakov, širokih pribl. 2,5 cm.
    ■ Okoli modelčka ovijemo prvi trak testa, tako, da se testo med navijanjem nekoliko prekriva. Modelček s testom položimo v pekač. Podobno pripravimo 12 rolic. Pečico prižgemo na 200 stopinj. Postopek priprave rolic ponovimo z drugim listom testa.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se rolice lepo obarvajo.
    ■ VANILIJEVA PUDINGOVA KREMA (neke vrste slaščičarska krema). V kotličku/skledi premešamo z metlico rumenjake, sladkor, prašek ta puding, moko, burbon vanilij sladkor in malo mleka. Da dobimo gladko, tekočo mešanico. Preostalo mleko zavremo.
    ■ Ko mleko zavre, med nenehnim mešanjem v tankem curku prilijemo rumenjakovo mešanico. Med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo nekaj minut. Da se krema zgosti. Kremo odstavimo in jo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Tako pokrito ohladimo do mlačnega.
    ■ Pečene rolice nekoliko ohladimo. Še tople previdno snamemo z modelčkov.
    ■ Smetano stepemo. Zmehčano maslo vmešamo v mlačno kremo, da se stopi. Nazadnje nežno vmešamo stepeno smetano. Kremo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo v ohlajene rolice, po katerih presejemo sladkor v prahu.

    Serviranje

    Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo takoj ponudimo. Lahko jih shranimo v hladilnik, vendar izgubijo privlačno mešanico hrustljavosti in kremnosti.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Burbon vanilij sladkor lahko nadomestimo z vanilijevim izvlečkom ali z običajnim vanilijevim sladkorjem.

    Nasveti

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, ovijemo in položimo v pečico karseda hitro.

    Triki

    Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

    Pojasnila

    Maslo, ki ga slaščičarski kremi primešamo nazadnje, da kremi svilnato teksturo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. mleko (številne ideje); prašek za puding (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); slaščičarska krema (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Tale krema je nekakšen ponaredek priljubljene slaščičarske kreme, z dodanim praškom za puding. Je pa izjemno lahka in okusna. Slaščičarsko kremo lahko pripravimo do 3 dni v naprej. Dobro pokrito hranimo v hladilniku.

    Opozorila

    ■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.
    ■ Listnato testo režemo z zelo ostrim nožem ali s kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, testo pa med peko ne naraste.
    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo ali kremrole ali maslene role z vaniljevo pudingovo kremo (izvirno: lisnate rolnice sa vanila kremom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa odtajevanja listnatega testa. Najbolje v hladilniku čez noč. “
    ” Tale krema je nekakšen ponaredek priljubljene slaščičarske kreme, z dodanim praškom za puding. Je pa izjemno lahka in okusna.  “
    ” Borovnice na fotografijah so dekorativni element. Res pa je, da se odlično prilegajo. “

    Sorodni recepti

    Odlični krofi s slaščičarsko kremo in eksotično marmelado
    Hladno vzhajano kvašeno testo da res okusne, mehke in puhaste krofe. Odišavljene z vanilijo, limono in z rumom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlečni riž z žafranom in pistacijami
    Barvita različica priljubljene riževe sladice, lahko tudi po vegansko. Riž skuhamo v mleku, skupaj z medom, cimetom, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom
    Priljubljen skandinavski zajtrk iz riža, ki ga tako dolgo kuhamo v mleku, da postane kremast in kašast. Okusen je ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krofi z drožmi
    Krofi z drožmi so boljša različica krofov. Iz razkošnega testa s štirimi rumenjaki, z žajbljevim medom, z rumom ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni tiramisu v kozarcu
    Priljubljena sladica za vse, ki ne marate kave in jajc, pa za otroke (brez likerja). Piškote namakamo v preprost ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica