Prijava

Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo

Priljubljene »šamrole« tokrat v drugačni izvedbi, popolne in preprostoste. Hrustljavo pečeno listnato testo in odlična krema iz mleka, pudinga, masla, rumenjakov in stepene smetane. Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo, sladki presežek.
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. julij 2020 št. ogledov: 162
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes (hrv.)
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

listnate rolice
  • 500 g zamrznjenega listnatega testa
  • 1 jajce
  • nekaj kapljic mleka
vanilijeva pudingova krema
  • 5 dl mleka
  • 40 g ostre moke
  • 1 vanilijev puding
  • 75 g sladkorja
  • 60 g masla
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 rumenjaka
  • 1 burbon vanilij sladkor
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ Dno klasičnega črnega pekača obložimo s peki papirjem; gl. triki. Modelčke za rolice premažemo z maslom. Naprodaj so valjaste in stožčaste; pogosto jih najdemo v kitajskih trgovinah. Lahko pa jih naredimo kar doma (gl. foto strip).
■ LISTNATE ROLICE. Prvi list testa tanko razvajamo na pomokani delovni površini v trikotnik. S kolescem ali z ostrim nožem narežemo 12 trakov, širokih pribl. 2,5 cm.
■ Okoli modelčka ovijemo prvi trak testa, tako, da se testo med navijanjem nekoliko prekriva. Modelček s testom položimo v pekač. Podobno pripravimo 12 rolic. Pečico prižgemo na 200 stopinj. Postopek priprave rolic ponovimo z drugim listom testa.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se rolice lepo obarvajo.
■ VANILIJEVA PUDINGOVA KREMA (neke vrste slaščičarska krema). V kotličku/skledi premešamo z metlico rumenjake, sladkor, prašek ta puding, moko, burbon vanilij sladkor in malo mleka. Da dobimo gladko, tekočo mešanico. Preostalo mleko zavremo.
■ Ko mleko zavre, med nenehnim mešanjem v tankem curku prilijemo rumenjakovo mešanico. Med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo nekaj minut. Da se krema zgosti. Kremo odstavimo in jo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Tako pokrito ohladimo do mlačnega.
■ Pečene rolice nekoliko ohladimo. Še tople previdno snamemo z modelčkov.
■ Smetano stepemo. Zmehčano maslo vmešamo v mlačno kremo, da se stopi. Nazadnje nežno vmešamo stepeno smetano. Kremo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo v ohlajene rolice, po katerih presejemo sladkor v prahu.

Serviranje

Listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo takoj ponudimo. Lahko jih shranimo v hladilnik, vendar izgubijo privlačno mešanico hrustljavosti in kremnosti.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Burbon vanilij sladkor lahko nadomestimo z vanilijevim izvlečkom ali z običajnim vanilijevim sladkorjem.

Nasveti

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, ovijemo in položimo v pečico karseda hitro.

Triki

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

Maslo, ki ga slaščičarski kremi primešamo nazadnje, da kremi svilnato teksturo.

Različice

Ideje

■ gl. mleko (številne ideje); prašek za puding (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); slaščičarska krema (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Tale krema je nekakšen ponaredek priljubljene slaščičarske kreme, z dodanim praškom za puding. Je pa izjemno lahka in okusna. Slaščičarsko kremo lahko pripravimo do 3 dni v naprej. Dobro pokrito hranimo v hladilniku.

Opozorila

■ Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin. Berimo deklaracije.
■ Listnato testo režemo z zelo ostrim nožem ali s kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, testo pa med peko ne naraste.
■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept listnate rolice z vanilijevo pudingovo kremo ali kremrole ali maslene role z vaniljevo pudingovo kremo (izvirno: lisnate rolnice sa vanila kremom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa odtajevanja listnatega testa. Najbolje v hladilniku čez noč. “
” Tale krema je nekakšen ponaredek priljubljene slaščičarske kreme, z dodanim praškom za puding. Je pa izjemno lahka in okusna.  “
” Borovnice na fotografijah so dekorativni element. Res pa je, da se odlično prilegajo. “

Sorodni recepti

Piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese
Sočna sladica, ki nekoliko spominja na tiramisu. Le da tokrat piškote za tiramisu pomakamo v mešanico likerja in ...
(5.00; 4 ocene)
Recepti za sladice iz jabolk
Velika skupina (s podskupinami) sočnih sladic iz najbolj priljubljenega sadja pri nas. Sladice iz jabolk so številni ...
(5.00; 2 oceni)
Krofi z drožmi
Krofi z drožmi so netipična pustna sladica, a le zaradi droži. Kdor z drožmi nima izkušenj, najde povezavo na ...
(5.00; 4 ocene)
Listnate maslene vrtnice z breskvami
Popolno, hitro pripravljeno in preprosto presenečenje, odišavljeno s cimetom. Na trakove zrezano listnato testo ...
(5.00; 3 ocene)
Masleni čokoladni polžki
Dokaj preprosta poslastica za čokoholike. Kvašeno testo vzhajamo, razvaljamo in namažemo z maslom. Po njem potresemo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.497 receptov
Moja kuharica