Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Listnate rezine z breskvami Napoleon

Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi breskvami. Listnate rezine z breskvami Napoleon pripravimo z listnatim testom iz trgovine, zato je priprava dokaj preprosta.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. avgust 2019 št. ogledov: 115
Avtor: Urednik
Izvirno: The Gunny Sack
Receptov: 13107
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 list listnatega testa
obloga
  • 2 veliki breskvi
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 30–35 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici javorovega sirupa
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
drugo

Predpriprava

Listnato testo odmrznemo čez noč pri sobni temperaturi. Če uporabljamo zamrznjenega.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ List listnatega testa podolžno razrežemo na 3 dele. Pekač oplaknemo s hladno vodo ali pa ga obložimo s peki papirjem. Testo položimo vanj, pekač pa položimo v ogreto pečico za 15 minut. Da se zlato rumeno obarva. Pečenega ohladimo.
■ Pistacije grobo sesekljamo. Breskvi olupimo in ju narežemo na tanke krhlje.
■ STEPENA SMETANA (stepemo jo, ko se testo ohladi). Hladno smetano stepemo, da se na metlici in na površini tvorijo mehki vršički. Dodamo javorov sirup, sladkor in vanilijev izvleček in čvrsto stepemo.
■ Vsako rezino testa razpolovimo po dolžini, da dobimo »dno« in »pokrov«. 2 rezini testa premažemo z polovico stepene smetane, po kateri razdelimo polovico narezanih breskev. Postopek ponovimo še enkrat, breskve pa potresemo s sesekljanimi pistacijami. Po vrhu položimo zadnji rezini testa. Zdaj imamo 2 »zloženki« in vsako narežemo na 3 kose, da dobimo skupaj 6 sladic.

Serviranje

Sladice potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa jih prelijemo s karamelnim prelivom. Listnate rezine z breskvami Napoleon so hrustljavo kremen in sočen desert. Desert ponudimo takoj, do 4 ure pa ga lahko hranimo v hladilniku.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo, zvijemo in položimo v pečico karseda hitro.

Pojasnila

Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.

Različice

Ideje

gl. breskve (številne ideje); listnato testo (številne ideje)

Opombe

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Opozorila

Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept listnate rezine z breskvami Napoleon (izvirno: peach Napoleon) Tonie Larson, z bloga The Gunny Sack
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« skrajšamo s kupljenim karamelnim prelivom. Na račun kakaovosti. “
” Breskve lahko mariniramo z malo češnjevega žganja, jabolčnega žganja, konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. “
” Sladico po izvirnem receptu potresemo s kandiranimi pekan orehi. “

Sorodni recepti

Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
preprosta, a sočna in krepka sladica pokrita s čokoladno glazuro z ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni kolač z lešniki ii
slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom ...
(5.00; 2 oceni)
Medena pita
sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.241
receptov