Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Listnate pitice z mletim mesom in zelenjavo

    (VIDEO) Listnate pitice z mletim mesom in zelenjavo so preproste za pripravo. Zaradi videza, sočnosti in okusa pa so primerne tudi za praznično pogrnjeno mizo.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. februar 2023 št. ogledov: 187
    Uredil: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI…
    Receptov: 15534
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek listnatega testa
    • 500 g mlete govedine
    • 50 g pancete
    • 400 g zamrznjene zelenjavne mešanice za francosko solato
    • 1 čebula
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1–2 žlici moke
    • pribl. 3 dl vode
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke suhe bazilike
    • 1/2 žličke suhega origana
    premaz
    • 1 rumenjak

    Priprava

    ■ LISTNATE PITICE. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Panceto narežemo na drobne kockice:
    ■ V večji ponvi pristavimo olje in čebulo. Počasi pražimo, da čebula postekleni. Dodamo panceto, čez nekaj minut pa še mleto meso. Posolimo, premešamo in počasi pražimo 10 minut. Med pogostim mešanjem.


    Po izvirnem receptu uporabimo zamrznjeno mešanico za rusko solato. Nadev je okusnejši, če vodo nadomestimo s čisto govejo / mesno juho.


    ■ V ponev stresemo zamrznjeno mešanico. Vse skupaj pražimo nekaj minut. Dodamo sveže mleti poper in moko, premešamo in zalijemo z vodo. Kuhamo še nekaj minut med pogostim mešanjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Listnato testo razvaljamo. Z modelčkom izrežemo testene kroge širine ognjevarnih skodelic iz domače kuhinje.
    ■ Ognjevarne skodelice nadenemo s kuhano mešanico. Pokrijemo jih s testenimi krogi. Obrezke lahko poljubno narežemo za okraske. Testene pokrovčke premažemo z rumenjakom in nanje zalepimo okraske. Tudi te premažemo z rumenjakom.
    ■ Pitice položimo v segreto pečico za kakih 30 minut. Da se listnato testo zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Listnate pitice z mletim mesom in zelenjavo vzamemo iz pečice in počakamo 10 minut. K jedi se prileže kakšna sezonska (mešana) listnata solata. S češnjevci.

    Sorodni recepti


    Pitice z mletim mesom

    Kuharski leksikon

    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Med peko lepo dvigne in lista, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih in bakrenih posodah (!). V njih se uniči večina C vitamina.


    Zmotno je mnenje, da vsebuje sveža zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži. Če je slednja predolgo izpostavljena transportu ali/in svetlobi (na tržnici). Ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    Panceta je na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena, cela ali v kosih. Vipavska in kraška panceta ima zaščiteno geografsko označbo. Italijani sušijo številne vrste pancete (pancetta), ki se razlikujejo po kombinaciji začimb ali/in zelišč. S katerimi jo natrejo pred sušenjem.
    Z mletim mesom pripravljamo številne priljubljene jedi (abecedno; pri večini jedi so zapisane tudi številne različice): bolonjsko omako, burgerje, čevapčiče, čili z mesom (chilli con carne), kanelone, makaronovo meso (makaronflajš), mesne polpete, mesni burek, mesne cmočke (ćufte), musake, nadevane paprike, nadevano zelenjavo, pleskavice, polpete, sarme, tatarski biftek ipd.


    Pitice z mletim mesom

    Opozorila

    Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja. Meso narežemo na majhne koščke, ki jih drobno sesekljamo. Med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Mleto meso se kvari hitreje. Zato ga zmeljemo / sesekljamo tik pred uporabo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnate pitice z mletim mesom in zelenjavo (izvirno: pitice s mlevenim mesom i mešavinom za rusku salatu) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić


    Listnate pitice z mletim mesom in zelenjavo
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna pita brez pečenja
    (VIDEO) Čokoladna pita brez pečenja, samo 5 sestavin. Piškotne drobtine in maslo za podlago, čeznjo pa (ganaš) iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lažna malinova pita z limono
    Malinova pita z limono in drobljencem, zelo preprost posladek iz testa, oplemenitenega z limonovim sokom in lupinico. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Listnata pita z grojerjem, bučkami in mlado čebulo
    Preprosta in zelo okusna topla (pred)jed iz listnatega testa. Premazanega z mešanico naribanega sira, crème-fraîche, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mandljeva pita s čokolado in pomarančno kremo
    Hrustljavo kremni desert za ljubitelje krhkega testa, temne čokolade in pomaranč. Testo najprej zapečemo, ohlajenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Drobljenec s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami, crumble
    (VIDEO) Eden najboljših desertov iz skupine drobljencev, preprostih pit. Oslajeno in odišavljeno sadje potresemo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.659 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani