Prijava

Listnata torta z vanilijevo kremo

Tole so pravzaprav priljubljene kremšnite, le so sestavljene iz štirih plasti testa in treh plasti kreme. Listnata torta z vanilijevo kremo, priljubljeno kremno sladkanje z nekaj hrustljavosti.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. december 2014 št. ogledov: 1992
Avtor: Urednik
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 listi listnatega testa
vanilijeva krema
  • 4 dl mleka
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 3 žlice jedilnega škroba
  • 1 vanilijev strok
posip
  • 50 g sladkorja v prahu

Priprava

■ Raven pekač obložimo s peki papirjem. Če imamo 4 pekače, obložimo vse štiri, sicer testo spečemo po etapah.
Pečico ogrejemo na 170 °C.
■ Listnato testo razvaljamo približno 3 milimetre debelo. Če imamo okroglega, v 4 kroge s premerom 28 centimetrov, pravokotnega pa v 4 plošče velikosti približno A4 formata.
■ Testo položimo na pekač(e), potem pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, da se med peko ne dviguje. Pekač(e) za približno 20 minut položimo v ogreto pečico (gl. nasveti), da se testo zapeče, a ne obarva.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo na delovni površini.
Vanilijeva krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
■ V pomivalno korito nalijemo za 3 prste hladne vode.
■ V kozici gladko razmešamo 0,5 decilitra mleka in jedilni škrob. Dodamo rumenjake in sladkor ter na hitro stepemo. Pristavimo, dodamo vanilijev strok in izpraskana semena in med mešanjem prilijemo preostalo mleko. Zavremo.
■ Kremo med mešanjem kuhamo, da se zgosti kot puding. Kozico prestavimo v pomivalno korito. Kremo med občasnim mešanjem ohladimo, nazadnje zavržemo vanilijev strok.
■ Smetano čvrsto stepemo. Četrtino jo odločno in gladko vmešamo v ohlajeno kremo, potem pa nežno vmešamo še preostalo.
■ List testa enakomerno premažemo s tretjino kreme. Pokrijemo jo z drugim listom testa, ki ga enako premažemo. Kremo pokrijemo s tretjim listom testa, ki ga premažemo s preostalo kremo. Pokrijemo jo z zadnjim listom testa, po katerem presejemo sladkor v prahu.
■ Kolač za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Ohlajen kolač z nazobčanim nožem previdno narežemo na rezine.

Serviranje

Listnata torta z vanilijevo kremo ali torta iz listnatega testa in vanilijeve kreme je krhka in sočna sladica, ki se ji je nemogoče upreti.

Nakup

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nadomestek

V cenejši različici vanilijev strok nadomestimo z 1,5 zavitka vanilijevega sladkorja.

Nasveti

■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Če se testo med pečenjem, kljub temu, da je prešpikano začne dvigovati, ga vzamemo iz pečice in še enkrat prešpikamo.

Pojasnila

■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
■ Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

Ideje

■ gl. listnato testo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

■ Listnato testo je narejeno iz bele moke, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila, in najpogosteje margarine (čeprav se imenuje tudi masleno testo). Margarina vsebuje do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %.

Zanimivosti

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Viri

■ dopolnjen recept listnata torta z vanilijevo kremo ali torta iz listnatega testa in vanilijeve kreme (izvirno: paštakrema ali torta iz listnatega testa in vanilijeve kreme) iz knjige Ljubezen skozi želodec 2, Luka Novak, Valentina Smej Novak, Totaliteta, Ljubljana, 2010
■ številni različni viri
 
” Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. “
” V cenejši različici vanilijev strok nadomestimo z 1,5 zavitka vanilijevega sladkorja. “

Sorodni recepti

Presni kokosovi skuštrančki brez moke
Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Makove kocke z orehovo kremo
Sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in z masleno kremo z orehi. Makove kocke z ...
(5.00; 2 oceni)
Monte
tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica