Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Listnata solata z redkvicami in jajci

    Raznolika in raznobarvna kombinacija listnatih solat, zelenjave in trdo kuhanih jajc
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2009 št. ogledov: 3736
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mešane listnate solate
    • 1 šopek redkvic
    • 1 kumara
    • 1 rumena paprika
    • 2 jajci
    solatni preliv
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • 1 žlica pehtranovega kisa
    • 1 žlička dijonske gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Listnato solato temeljito operemo, odcedimo in posušimo.
    ■ Jajci pristavimo v hladni vodi v kozici, zavremo, odstavimo in v kropu pustimo točno 8 minut.
    ■ Redkvice očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Kumaro očistimo in neolupljeno zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Papriko podolžno razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na čim tanjše rezance.
    ■ Posušeno listnato solato natrgamo v skledo.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo oba kisa, gorčico, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nato med stepanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    Trdo kuhani jajci prelijemo s hladno vodo, odcedimo, olupimo in zrežemo na osmine.
    ■ V skledi zmešamo listnato solato, narezane redkvice, kumaro in papriko ter solatni preliv.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike in obložimo z narezanimi jajci, lahko tudi z nekaj cvetovi kapucink. L istnata solata z redkvicami in jajci je hranljiva hladna predjed, odlična pa je tudi za malico.

    Nadomestek

    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Redkvice dolgo ohranimo sveže, če očiščene zložimo v plastično, nepredušno zaprto škatlo, ki jo položimo v hladilnikov predal za zelenjavo.

    Triki

    ■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
    ■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    ■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    gl. listnata solata (številne različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame tudi z agrumi, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali / in orehi.gl. presne solate (številne različice) ■ opombe
    Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.

    Opozorila

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
    ■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Gorčico, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Zanimivosti

    Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella, v 1.stoletju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept listnata solata z redkvicami in jajci iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ fotografija Klaus Arras
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    kuharske knjige založbe Učila International
    ■ fotografija Klaus Arras
    ekstra deviško olivno olje
    ” Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge. “
    ” Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu. “
    ” Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). “

    Sorodni recepti

    Grška solata s testeninami
    okusna in osvežujoča solata za vroče ...
    (5.00; 2 oceni)
    Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
    (video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
    Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov