Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Listnata solata z redkvicami in jajci

Raznolika in raznobarvna kombinacija listnatih solat, zelenjave in trdo kuhanih jajc
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. junij 2009 št. ogledov: 3753
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g mešane listnate solate
  • 1 šopek redkvic
  • 1 kumara
  • 1 rumena paprika
  • 2 jajci
solatni preliv
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • 1 žlica pehtranovega kisa
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Listnato solato temeljito operemo, odcedimo in posušimo.
■ Jajci pristavimo v hladni vodi v kozici, zavremo, odstavimo in v kropu pustimo točno 8 minut.
■ Redkvice očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Kumaro očistimo in neolupljeno zrežemo na tanka kolesca.
■ Papriko podolžno razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na čim tanjše rezance.
■ Posušeno listnato solato natrgamo v skledo.
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo oba kisa, gorčico, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nato med stepanjem postopoma prilijemo olivno olje.
Trdo kuhani jajci prelijemo s hladno vodo, odcedimo, olupimo in zrežemo na osmine.
■ V skledi zmešamo listnato solato, narezane redkvice, kumaro in papriko ter solatni preliv.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike in obložimo z narezanimi jajci, lahko tudi z nekaj cvetovi kapucink. L istnata solata z redkvicami in jajci je hranljiva hladna predjed, odlična pa je tudi za malico.

Nadomestek

Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Redkvice dolgo ohranimo sveže, če očiščene zložimo v plastično, nepredušno zaprto škatlo, ki jo položimo v hladilnikov predal za zelenjavo.

Triki

■ Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.
■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

gl. listnata solata (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame tudi z agrumi, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali / in orehi.gl. presne solate (številne različice) ■ opombe
Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Gorčico, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Zanimivosti

Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella, v 1.stoletju.

Viri

■ dopolnjen recept listnata solata z redkvicami in jajci iz knjige Solate, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ fotografija Klaus Arras
■ številni različni viri

Spletne povezave

kuharske knjige založbe Učila International
■ fotografija Klaus Arras
ekstra deviško olivno olje
” Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge. “
” Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu. “
” Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). “

Sorodni recepti

Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
Ruska solata
Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov