Prijava

Listnata solata z briem in gorčičnim solatnim prelivom

Preprosto, hitro, presno, vegetarijansko in brezglutensko. Motovilec, radič, sir in orehi, pa preliv iz izbranega olivnega olja, balzamičnega kisa, šerija in gorčice. Listnata solata z briem in gorčičnim solatnim prelivom, da se malo pocrkljamo.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. november 2006 št. ogledov: 5529
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 160 g motovilca
  • 120 g radiča
  • 260 g bria
  • 4 žlice grobo narezanih orehovih jedrc
solatni preliv
  • 5 žlic olivnega olja
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • 2 žlički suhega šerija
  • ščepec sladkorja
  • 1 zvrhana žlička gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Solato očistimo, natrgamo, operemo in temeljito odcedimo. Brie narežemo na rezine.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo kis, šeri ter sol in sladkor, da se slednja stopita. Primešamo gorčico, sol in sveže mlet beli poper. Nazadnje med mešanjem postopoma prilijemo še olivno olje.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike. Nanjo položimo rezine sira, vse skupaj pa pokapljamo s pripravljenim solatni prelivom in potresemo z narezanimi orehi. Listnata solata z briem in gorčičnim prelivom je odlična hladna predjed, h kateri ponudimo kozarec vina ali piva.

Nadomestek

■ Brie lahko nadomestimo s camembertom; skorjo obrežemo.
Solatni preliv po receptu je odličen. Kljub temu ga lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu. Gl. tudi gorčični solatni preliv.
■ Četrtino olivnega olja lahko nadomestimo z orehovim oljem.

Izboljšanje

Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed; gl. tudi nasveti.

Pojasnila

■ Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
■ Šeri (sherry) je pravzaprav angleška oznaka za španska alkoholizirana desertna vina jerez, pridelana iz grozdja palomino. Šerije ločujemo na oloroso in fino, nafinejša oblika slednjega pa je amontillado (staremu vinu prilijejo mladega).

Različice

Ideje

■ gl. brie (številne ideje); gorčica (številne ideje); motovilec (številne ideje)
Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z agrumi, s krompirjem in s piščančjim filejem.

Opombe

Botanično delimo gorčico na rumeno (Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Opozorila

Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Motovilec je po vsebnosti magnezija na drugem mestu, takoj za špinačo.

Zanimivosti

■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.
■ Včasih so ponekod po Evropi strehe svojih hiš potresali z gorčičnimi semeni. S tem naj bi od hiše prepodili vampirje.

Viri

■  listnata solata z briem in gorčičnim prelivom je bila za revijo Jana, v sodelovanju z Gurmanom, 15.11.2006 pripravljena v mariborskem Rožmarinu, restavraciji, kavarni in vinoteki; na fotografiji je kuharska ekipa (od leve): Maja Komar, Sebastijan Jurjevec, Gregor Jager, Mišo Krojsl, Mitja Mikloška in Davor Novakovič
■  številni različni viri
 
” Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi. “
” Najkakovostnejši brie se pri rezanju nekoliko razleze. “
” Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da varuje pred nesrečo. “

Sorodni recepti

Presni šparglji v solati po japonsko
izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
(5.00; 3 ocene)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica