Prijava Vnesi svoj recept

Listnata solata s trdo kuhanimi jajci

Preprosta, a nasitna solata s prelivom iz jogurta, kisle smetane in gorčice

Predpriprava

■  V posodi pristavimo vodo za kuhanje jajc; vodo posolimo.
■  Listnato solato očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■  Redkvice očistimo, operemo in narežemo na kolesca.

Priprava

■  Jajca previdno položimo v krop, potem pa jih - glede na velikost -, počasi kuhljamo 9 do 12 minut; gl. triki.
■  Jogurtov solatni preliv s kislo smetano. Baziliko in koper (nekaj ga prihranimo) drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. V skodelici zmešamo kislo smetano, jogurt, gorčico, sol, sveže mlet beli poper in sesekljana zelišča.
■  Trdo kuhana jajca odcedimo, potem pa jih pod tekočo hladno vodo na hitro ohladimo. Ohlajena olupimo in zrežemo na kolesca.

Serviranje

Listnato solato ter narezana jajca in redkvice zložimo na krožnike, prelijemo s solatnim prelivom in potresemo s prihranjenim koprom. Listnata solata s trdo kuhanimi jajci je hladna predjed ali lažja samostojna jed, h kateri lahko ponudimo izbran kruh ali opečene kruhke.

Nadomestek

Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Improvizirajmo. Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame tudi z agrumi, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali/in orehi.
■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■  Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
■  Med najboljše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.
■  Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati.

Triki

■  Redkvice dolgo ohranimo sveže, če očiščene zložimo v plastično, nepredušno zaprto škatlo, ki jo položimo v hladilnikov predal za zelenjavo.
■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■  Britanski chef Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi.
■  Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice. 

Pojasnila

Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.

Različice

gl. listnata solata (ideje)

Ideje

gl. solata

Opombe

■  Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■  gl. okvirček

Opozorila

■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■  Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Gorčico, jogurt, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zelišča tudi zato, ker lahko na njihov račun v jedeh zmanjšamo količino nezdrave soli in maščob.
■  Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

številni različni viri 
12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov